% Minima lorda
33% del Cacao
Goloso
Mono Origine Tanariva 33%
Tanariva, puro Madagascar, Al latte e Caramello
Nota principale Goloso
Nota secondaria Toffee
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Nel nord del Madagascar, il fiume Sambirano scende dagli altipiani e abbevera una ricca pianura alluvionale.
In questo angolo di paradiso attraversato dall’Aliseo, vento che porta un’umidità loro propizia, si coltivano ormai da decenni alberi del cacao che si sono acclimatati a questo terreno così peculiare.
È nel Distretto di Ambanja, sulle due sponde del fiume Sambirano, che sono stati introdotti in Madagascar per la prima volta gli alberi del cacao, intorno al 1900.
Davanti al successo di Manjari, nel 2002 Valrhona decide di lanciare una copertura al latte, Tanariva, che diventa così il primo Grand Cru de Terroir al latte firmato Valrhona.
Grazie alla grande qualità dell’origine dei cacao, questa nuova copertura ha permesso di aumentare la domanda di cacao di alta gamma, portandoci così a rafforzare il legame con i nostri partner storici e aumentando la produzione locale di cacao di qualità.
Origine
Tanariva 33%'s Origins
Madagascar Andzavibe, Ambanja
SOCIÉTÉ MILLOT
13°36’44.4”S / 48°25’27.2”E
Caratteristiche
Applicazione ottimale
Rivestimento
Applicazioni consigliate
Modellaggio – Tavoletta – Mousse – Cremoso & ganache – Gelati & sorbetti
Abbinamenti
Pompelmo – Mandarino – Arancia – Lampone – Caffè – Anice stellato – Vaniglia – Caramello al burro salato
DLUO
15 mesi
Composizione
Cacao 33% (min), Latte 27%, Zucchero 37%, Materia grassa 37%
Imballaggio disponibile
Sachetto Fave 3kg - 4659
Blocs 3x1kg - 3692
Altre caratteristiche
Può contenere tracce di frutti in guscio.
