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Goloso

Mono Origine Tanariva 33%

Tanariva, pura origine Madagascar*, un Grand Cru Valrhona al cioccolato al latte con note golose di caramello, le cui *fave di cacao provengono dal distretto di Ambanja (Madagascar)

Nota principale Goloso

Nota secondaria Toffee

Acquistare online

In seguito all’entusiasmo riscontrato con Manjari, nel 2002 abbiamo creato il nostro primo cioccolato al latte pura origine: Tanariva, Puro Madagascar. Dal 2016 siamo azionisti di Domaine Millot, un partner storico, che ci permette di condividere ambizioni comuni e costruire un piano di sviluppo a lungo termine. Valrhona ha creato un nome con i suoni caratteristici della cultura malgascia: “Tanariva” è una contrazione di “Antananarivo”, la capitale del Paese.

Nel nord del Madagascar, attraversato dai venti alisei che portano l’umidità favorevole al loro sviluppo, da decenni si coltivano alberi di cacao, acclimatati a questo particolarissimo terroir. Nel Distretto di Ambanja, su entrambi i lati del fiume Sambirano, intorno al 1900 furono introdotti i primi alberi di cacao in Madagascar dove oggi si coltiva il cacao di Tanariva. Il rispetto dell’ambiente è una delle priorità: l’acqua viene preservata con attenzione, il terreno è nutrito con concimi di origine naturale e gli zebù svolgono il lavoro dei trattori.

Una delle specificità di Tanariva è il suo colore molto chiaro, dovuto principalmente al cacao del Madagascar, e la sua ricchezza di latte per una maggiore golosità. La combinazione di vaniglia intensa e latte portati ad alta temperatura crea incredibili note di caramello mou.

Christophe Devaux - RESPONSABILE PROGETTO R&S VALRHONA

PROFILO SENSORIALE

Tanariva Lactée è un cioccolato al latte caratterizzato da una grande dolcezza, con note di caramello mou. Il suo gusto soleggiato è come una sosta lungo il fiume Sambirano.

Origine

Produttore partner

Madagascar SOCIÉTÉ MILLOT

Andzavibe, Ambanja 13°36’44.4”S / 48°25’27.2”E

Caratteristiche

Applicazione ottimale

Rivestimento

Applicazioni consigliate

ModellaggioTavolettaMousseCremoso & ganacheGelati & sorbetti

Abbinamenti

PompelmoMandarinoAranciaLamponeCaffèAnice stellatoVanigliaCaramello al burro salato

% Minima lorda

33% del Cacao

DLUO

15 mesi

Composizione

zucchero, burro di cacao, LATTE intero in polvere, fave di cacao del Madagascar, LATTE scremato in polvere, estratto naturale di vaniglia, emulsionante: lecitina di girasole, aroma naturale di vaniglia

Imballaggio disponibile

Sachetto Fave 3kg - 4659
Blocs 3x1kg - 3692

Altre caratteristiche

Può contenere tracce di frutti in guscio.