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Amaro

Assemblaggi d’eccezione Komuntu 80%

Come il diario di bordo di un viaggio dai mille scali, Komuntu racconta gusti e incontri del mondo attraverso l’assemblaggio delle sue varietà di cacao, rivelando una potenza tannica e amara sostenuta da note di grué tostato.

Nota principale Amaro

Nota secondaria Boisé

Nota Singolare Grué tostato

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Nato da un processo creativo originale, Komuntu 80% incarna la forza del gruppo. È il frutto del coinvolgimento dell'intera catena del valore di Valrhona:partner del cacao, fornitori, collaboratori e clienti, tutti hanno contribuito a creare Komuntu 80%, l’incarnazione di 100 anni di impegno.

Come un legame che le unisce, Komuntu è la contrazione di Komunumo, “comunità” in esperanto, e Ubuntu, una parola-concetto africana che significa “Io sono perché noi siamo”.

Un profilo aromatico singolare

Komuntu 80% incarna, da solo, tutta l'esperienza degli esperti di sourcing di cacao e il savoir-faire degli assemblatori Valrhona. Frutto di un assemblaggio complesso di cacao provenienti da tutto il mondo, il suo profilo aromatico equilibrato tra potenza del cacao e armonia di sapori completa la gamma esistente delle coperture Valrhona.

Il suo gusto è il frutto del coinvolgimento di tutta la filiera e racconta questi incontri di donne e uomini in tutto il mondo. Un cioccolato con un’alta percentuale di cacao, l’80%, il cui profilo aromatico rivela in bocca una potenza tannica e amara, sostenuta da note di grué tostato.

Un cioccolato responsabile

Komuntu è la prova concreta del nostro impegno per una filiera giusta e sostenibile e per una gastronomia creativa e responsabile: per questo ridistribuiamo ai produttori di cacao tutti gli utili raccolti grazie a questo cioccolato durante l’anno del nostro centenario.

La Storia 

Per celebrare insieme i nostri 100 anni, abbiamo creato insieme a voi Komuntu. Fornitori, partner, collaboratori e clienti, vi abbiamo coinvolto in ogni fase della creazione: dalla scelta della singolarità del suo gusto, a quella dell’illustrazione presente sulla confezione: un inno alla diversità dei motivi tipici dei Paesi di origine del cacao. Insieme, noi attori del mondo del cioccolato responsabile, diamo vita a Komuntu, unione di «Komunumo», che significa «comunità» in esperanto, e «Ubuntu», concetto africano basato sulla filosofia del «Io sono perché noi siamo». Komuntu è un cioccolato creato per voi, da voi.

Il gusto di Komuntu è il frutto del coinvolgimento di tutta la filiera. Racconta questi incontri di donne e uomini in tutto il mondo. L’assemblaggio delle sue varietà di cacao rivela così una singolarità aromatica. Komuntu è la prova concreta del nostro impegno per una filiera giusta e sostenibile e per una gastronomia creativa e responsabile: per questo ridistribuiamo ai produttori di cacao tutti gli utili raccolti grazie a questo cioccolato durante l’anno del nostro centenario.

Il carattere di Komuntu saprà farsi apprezzare dagli amanti dei cioccolati intensi, sia nell’applicazione in pasticceria che in cioccolateria. Il suo profilo legnoso e di grué tostato si adatta bene anche a frutta secca, frutti rossi, acidi e dolci.

Mélanie Morea - CHEF PASTICCERE ASSISTENZA TECNICA ÉCOLE VALRHONA

Profilo sensoriale 

Come il diario di bordo di un viaggio dai mille scali, Komuntu racconta gusti e incontri del mondo attraverso l’assemblaggio delle sue varietà di cacao, rivelando una potenza tannica e amara sostenuta da note di grué tostato.

Caratteristiche

Applicazione ottimale

Cremoso & ganache – Mousse

Applicazioni consigliate

ModellaggioTavolettaRivestimento

Abbinamenti

Aceto di frutti rossi o neriMandorla AmaraCiliegia neraTè chaïFrutti rossiBirra ambrata o triplaButterscotch

% Minima lorda

80% del Cacao

DLUO

18 mesi

Composizione

Fave di cacao, zucchero, burro di cacao, vaniglia.

Imballaggio disponibile

Komuntu 80% - Sacchetti di fave 3 kg - 48579

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