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Spezie dolci

Assemblaggi d’eccezione Caraque 56%

Caraque, l’iconico cioccolato fondente di Valrhona, un abbinamento di diversi Grand Crus che combina la frutta secca con la dolcezza delle spezie

Nota principale Spezie dolci

Nota secondaria Frutta secca

Nota Singolare Dolcezza

Acquistare online

Nel 1970, Caraque è il 1° cioccolato di assemblaggio creato da Valrhona. Oggi è una delle icone del marchio, insieme a Guanaja ed Extra Bitter. I team Valrhona dimostrano ancora una volta la precisione del loro savoir-faire, con questo cioccolato il cui equilibrio conquista molti professionisti.

Per garantire che il gusto sia sempre una fonte di ispirazione e grazie a un approccio scientifico costruito in collaborazione, abbiamo creato un universo specifico per ogni copertura per rivolgerci sia ai sensi che alle emozioni.

Caraque, lo uso da sempre. Né troppo acido, né troppo amaro, sa conservare il suo aroma nel tempo.

Robert Linxe - FONDATORE DELLA MAISON DU CHOCOLAT

PROFILO SENSORIALE

Le note dolci di frutta secca tostata di Caraque, abbinate a un tocco di vaniglia, evocano la tradizionale torta di compleanno della nostra infanzia.

Caratteristiche

Applicazione ottimale

Rivestimento

Applicazioni consigliate

ModellaggioTavolettaMousseCremoso & ganacheGelati & sorbetti

Abbinamenti

MandorlaNocciolaNoce di macadamiaNoce pecanCardamomoCaffèZenzeroNoce moscataCaramelloCereali soffiati

% Minima lorda

56% del Cacao

DLUO

18 mesi

Composizione

Cacao 56% (min), Zucchero 43%, Materia grassa 36%

Imballaggio disponibile

Blocs 3x1kg - 102
Carton 12kg - 19850

Altre caratteristiche

Può contenere tracce di frutti in guscio.