% Minima lorda
72% del Cacao
Spezie dolci
Mono Origine Araguani 72%
Araguani, puro Venezuela, al cacao e corposo
Nota principale Spezie dolci
Nota secondaria Boisé
Nota Singolare Intenso
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In Venezuela è proprio il contrasto tra il suolo delle piantagioni dei contrafforti andini e quello, esposto a vento e mare, delle coste caraibiche che garantisce ad Araguani la sua tipicità, risultato della ricchezza di un territorio "terra/mare". Fin dagli anni Novanta, Valrhona si impegna a preservare e valorizzare la diversità dei cacao venezuelani; ne è dimostrazione l’acquisto della piantagione El Pedregal nel 1992, il cui scopo era salvaguardare una varietà di cacao in via di estinzione: il Porcelana. Araguani nasce dalla volontà di Valrhona di riabilitare e assemblare fave di cacao di varietà antiche, derivanti da diversi territori specifici della zona di produzione, molto rinomata, del nord-ovest del paese.
Origine
Araguani 72%'s Origins
Venezuela Carupano, Sucre
CACAO SAN JOSÉ
10°33’46.2”N / 63°10’41.3”E
Caratteristiche
Applicazioni consigliate
Rivestimento – Modellaggio – Tavoletta – Mousse – Cremoso & ganache – Gelati & sorbetti
Abbinamenti
Frutta secca – Caffè – Pan di spezie – Vaniglia – Liquirizia – Oliva
DLUO
14 mesi
Composizione
Cacao 72% (min), Zucchero 26%, Materia grassa 43%
Imballaggio disponibile
Sachetto Fave 3kg - 4656
Altre caratteristiche
Può contenere tracce di frutti con guscio, proteine del latte e dell'uovo, e glutine.
