Spezie dolci

Mono Origine Araguani 72%

Araguani, puro Venezuela, al cacao e corposo

Nota principale Spezie dolci

Nota secondaria Boisé

Nota Singolare Intenso

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In Venezuela è proprio il contrasto tra il suolo delle piantagioni dei contrafforti andini e quello, esposto a vento e mare, delle coste caraibiche che garantisce ad Araguani la sua tipicità, risultato della ricchezza di un territorio "terra/mare". Fin dagli anni Novanta, Valrhona si impegna a preservare e valorizzare la diversità dei cacao venezuelani; ne è dimostrazione l’acquisto della piantagione El Pedregal nel 1992, il cui scopo era salvaguardare una varietà di cacao in via di estinzione: il Porcelana. Araguani nasce dalla volontà di Valrhona di riabilitare e assemblare fave di cacao di varietà antiche, derivanti da diversi territori specifici della zona di produzione, molto rinomata, del nord-ovest del paese.

Origine

Araguani 72%'s Origins

Venezuela Carupano, Sucre

CACAO SAN JOSÉ

10°33’46.2”N / 63°10’41.3”E

Caratteristiche

Applicazioni consigliate

RivestimentoModellaggioTavolettaMousseCremoso & ganacheGelati & sorbetti

Abbinamenti

Frutta seccaCaffèPan di spezieVanigliaLiquiriziaOliva

% Minima lorda

72% del Cacao

DLUO

14 mesi

Composizione

Cacao 72% (min), Zucchero 26%, Materia grassa 43%

Imballaggio disponibile

Sachetto Fave 3kg - 4656

Altre caratteristiche

Può contenere tracce di frutti con guscio, proteine del latte e dell'uovo, e glutine.