% Minima lorda
35% del Cacao
Per produzione in pasticceria Copertura vegetale bianca per pasticceria Amatika 35%
La consistenza fondente di Amatika svela note di cacao, mandorle tostate e un tocco di acidità, invitando a una pausa golosa nell’atmosfera serena di un giardino malgascio.
Vegan
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Valrhona rivoluziona i codici della golosità creando la prima copertura bianca vegetale facile da lavorare. Un’alternativa vegetale d’eccezione al cioccolato bianco.
RIELABORATE LE VOSTRE RICETTE CON AMATIKA BLANCHE 35%
Fare a meno di latticini e uova è una vera sfida.
Per sostituire correttamente un ingrediente convenzionale, è necessario innanzitutto capire la composizione del prodotto e il suo ruolo nella ricetta. La pasticceria è una scienza esatta in cui ogni ingrediente ha le sue specificità e ogni dosaggio è importante per ottenere le consistenze e i sapori desiderati.
Ad esempio, la funzione dell’uovo differisce a seconda delle ricette (funzione legante in un cake o funzione aerante in una mousse).
Individuate gli ingredienti da sostituire e trovate l’equivalente vegetale secondo il loro ruolo. Per guidarvi, ecco alcune alternative per rendere vegetali le vostre ricette. Abbiate cura di selezionare ingredienti derivati da processi sostenibili!
La dolcezza della mandorla e le note di frutta secca di Amatika invitano a contemplare i riflessi ondulati di un fiume calmo d’estate.
Caratteristiche
Applicazione ottimale
Cremoso & ganache
Applicazioni consigliate
Mousse
DLUO
12 mese
Composizione
zucchero, burro di cacao 35,8%, farina di MANDORLE disoleata 21,8%, emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia.
Stagionalità
Tutto l'anno
Altre caratteristiche
Presenza volontaria frutti con guscio
Presenza fortuita soia, latte, glutine, altra frutta a guscio
Essere inspirati
Scoprite la nostra selezione di ricette originali che hanno il cioccolato come protagonista.
E se voleste ancora più ispirazione, vi aspettiamo nella nostra gallery di ricette.
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Nyangbo, pura origine* Ghana, un Grand Cru Valrhona al cioccolato fondente con note di spezie dolci, leggermente tostato e una dolcezza di vaniglia, le cui *fave di cacao provengono dai distretti di Tarkwa e Assin Fosu. Ideale per bevande calde e pasticcini. Nyangbo libera note speziate, tostate e vanigliate, portandoci a sognare i colori ocra dell'affascinante terra del Ghana.