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Restauration
Les Desserts de Pascal Hainigue
NOUVEAU
Niveau Maîtrise - Tain L'Hermitage
Contenu
• Travailler les produits frais de saison, associer de nouvelles saveurs.
• Réaliser une gamme de desserts de restaurant.
• Réaliser des recettes tout chocolat, fruitées, etc.
• Partager des moments privilégiés avec le chef
Clients Cercle V : savez-vous que vous pouvez utiliser vos points fèves pour financer votre stage ?
Objectifs
• Découvrir la vision du monde sucré de Pascal Hainigue (Prix Passion Dessert 2024) à travers sa pâtisserie de restaurant.
• Comprendre son univers, ses produits et ses démarches pour réaliser une offre de desserts gourmands et de saison.
• Découvrir de nouvelles recettes auprès du Chef Pâtissier du restaurant «L’Auberge de L'Ill» (2 étoiles au Guide Michelin), pour renouveler votre carte et proposer des desserts gastronomiques.
* Ce programme est susceptible d'évoluer