Fruité

Double Fermentation Itakuja 55%

Itakuja, pure origine Brésil, un chocolat noir issu du procédé double fermentation Valrhona qui révèle tout le goût du fruit de la passion

Note majeure Fruité

Note mineure Fruit de la Passion

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ITAKUJA est l’un des premiers chocolats issus d’un procédé innovant : la double fermentation. C'est grâce à des liens forts avec notre partenaire au Brésil, M.Libânio, que ce chocolat aux notes aromatiques unique de fruits de la passion est né.

Nous avons renforcé la démarche sociale et environnementale de M.Libânio en finançant des séchoirs solaires, en réhabilitant les habitations des employés ou encore en construisant un centre de formation.

Origine

Itakuja 55%'s Origins

Brésil Gandu, Bahia

M. LIBÂNIO AGRÍCOLA S.A

13°44’36.1”S / 39°29’24.8”W

Découvrez notre partenaire cacao

Caractéristiques

Applications & Accords
Informations Techniques

Application optimale

Tablettes

Applications recommandées

Moulage – Mousse – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets

Accords

Banane – Mangue – Noix de pécan – Pistache – Lait de coco – Rhum brun

% Produit Brut Mini

55% de Cacao

DDM

14 mois

Composition

Sucre 44%, Matière grasse 73%

Autre(s) caractéristique(s)

Présence possible de fruits à coque.

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