% Produit Brut Mini
55% de Cacao
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Itakuja, pure origine Brésil, un chocolat noir issu du procédé double fermentation Valrhona qui révèle tout le goût du fruit de la passion
Note majeure Fruité
Note mineure Fruit de la Passion
Commander en ligneITAKUJA est l’un des premiers chocolats issus d’un procédé innovant : la double fermentation. C'est grâce à des liens forts avec notre partenaire au Brésil, M.Libânio, que ce chocolat aux notes aromatiques unique de fruits de la passion est né.
Nous avons renforcé la démarche sociale et environnementale de M.Libânio en finançant des séchoirs solaires, en réhabilitant les habitations des employés ou encore en construisant un centre de formation.
M. LIBÂNIO AGRÍCOLA S.A
13°44’36.1”S / 39°29’24.8”W
Tablettes
Moulage – Mousse – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets
Banane – Mangue – Noix de pécan – Pistache – Lait de coco – Rhum brun
55% de Cacao
14 mois
Sucre 44%, Matière grasse 73%
Présence possible de fruits à coque.
Andoa Noire, pure origine Pérou, un chocolat noir biologique au goût fruité frais et amer avec des notes boisées
Frais et Acidulé : Manjari libère des notes fraîches et acidulées de fruits rouges sur un final délicat de fruits secs torréfiés.
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