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Sac fèves 3kg - 12515
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Andoa Noire, pure origine Pérou, un chocolat noir biologique au goût fruité frais et amer avec des notes boisées.
Note majeure Fruité
Note mineure Boisé
Note singulière Amertume
Commander en ligneEn 2009, Valrhona a créé Andoa Noire, afin d’enrichir la palette aromatique des Grands Crus Pure Origine au travers d’une
couverture noire à l’amertume intense. Ella a été nommée en hommage à un dialecte amérindien aujourd’hui éteint, qui était
notamment parlé dans la région de Loreto de l’Amazonie péruvienne.
Andoa est élaboré à partir de fèves de cacao soigneusement choisies par les experts Valrhona et leurs partenaires locaux au
Pérou. Ce Grand Cru Pure Origine est réalisé exclusivement à partir des meilleures matières premières biologiques, issues du
commerce équitable (certifié NOP), ce qui est l’une des expressions visibles de l’engagement pris par Valrhona en termes de
développement durable.
Un chocolat biologique sans concession, très fortement cacaoté , à la fois acide et très amer, représentatif du Pérou.
Les Chefs de l'Ecole Valrhona
Les notes fruitées d’Andoa Noire évoquent l’air chaud et parfumé du Pérou, tandis que les notes boisées et l’amertume
semblent se fondre dans l’atmosphère tranquille du soir.
COOPÉRATIVA NORANDINO
5°10’46.7”S / 80°39’13”W
Tablettes
Enrobage – Moulage – Mousse – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets
Miel – Thé – Agrumes – Vanille – Poivre
Sac fèves 3kg - 12515
Macaé, pure origine Brésil, un Grand Cru Valrhona au chocolat noir fruité et puissant avec un goût subtil de fruits secs grillés et de thé noir
Illanka, pure origine Pérou, un Grand Cru Valrhona au chocolat noir fruité associant la douceur des fruits secs grillés
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