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Amargo

Mezcla de Grands crus Komuntu 80%

Igual que un diario de viaje con múltiples escalas, Komuntu cuenta sabores y encuentros por todo el mundo a través de la mezcla de sus cacaos, revelando así una potencia amaderada y amarga mantenida por notas de grué tostado.

Nota Principal Amargo

Nota Secundario Amaderado

Nota Singular Grué tostado

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Nacido de un proceso de creación original, Komuntu 80 % representa la fuerza del colectivo. Es el fruto de la implicación de toda la cadena de valor de Valrhona:socios del cacao, proveedores, colaboradores y clientes, todos han contribuido a crear Komuntu 80 %, representación de 100 años de compromiso.

Como un vínculo que los une, Komuntu es la contracción de “Komunumo” que significa “comunidad” en esperanto y de “Ubuntu”, una palabra-concepto africana que significa “Yo soy porque nosotros somos”.

Un perfil aromático singular

Komuntu 80 % representa él solo toda la maestría de los expertos en cacao y el saber hacer de mezclador de Valrhona. Surgido de una compleja mezcla de cacaos procedentes de todo el mundo, su perfil aromático equilibrado entre potencia de cacao y armonía de sabores, perfecciona la gama ya existente de coberturas Valrhona.

Su sabor es el fruto de la implicación de todo el sector, por lo que explica estos encuentros entre mujeres y hombres a través de todo el mundo. Un chocolate con un fuerte porcentaje de cacao, 80 % cuyo perfil aromático revela en boca una potencia amaderada y amarga, mantenida por notas de grué tostado.

Un chocolate responsable

Komuntu es la prueba concreta de nuestro compromiso por un sector justo y sostenible y una gastronomía creativa y responsable. Por ello, redistribuimos a los productores de cacao la totalidad de los beneficios de este chocolate recogidos durante el año de nuestros centenario.

Características

Aplicación óptima

Cremoso y ganache – Mousse

Aplicaciones recomendadas

MoldeadoTabletaBaño

Asociaciones

vinagre de frutos rojos o negrosAlmendra amargaCereza negraTé chaiFrutos rojosCerveza tostada o triple

% Ingresos Brutos Mínimos

80% de Cacao

Fecha de Caducidad

18 meses

Composición

Habas de cacao, azúcar, manteca de cacao, vainilla.

Packagings disponibles

Komuntu 80% - Bolsas habas 3 kg - 48579

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