Amargo

Mezclas excepcionales Abinao 85%

Abinao, Maridaje de Grands Crus, Fuerte y Tánico

Nota Principal Amargo

Nota Secundario Amaderado

Nota Singular Cacao crudo

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Lanzado en 2006, Abinao lleva un poco más lejos los límites del amargor, con un contenido en cacao del 85%. En la misma línea que el revolucionario Guanaja, Valrhona quiere ofrecer a los amantes del chocolate amargo una experiencia sensorial única, sostenida por la fuerza de los taninos y el sabor de las habas al natural. Valrhona perpetúa así la excelencia de su elección en el origen, ya que, con muy poco azúcar añadido, los cacaos elegidos deben ser puros y perfectos.

Abinao surge de una mezcla compleja de perfiles aromáticos de cacaos de África. Estos perfiles se mezclan hasta llegar al sabor constante y singular de Abinao: amargor e intensidad amaderada.

Es el chocolate menos dulce de la gama. Se caracteriza por su intensidad y fuerza.

Mélanie Moréa - CHEF PASTELER A SOPORTE TÉCNICO ÉCOLE VALRHONA

PERFIL SENSORIAL

Por su intensidad natural y amaderada, Abinao evoca una noche sin luna que envuelve la inmensidad de la selva tropical africana.

Características

Aplicaciones recomendadas

TabletaMousseCremoso y ganacheHelados y sorbetes

Asociaciones

DátilPeraCiruela pasaCaféPimientaVainilla

% Ingresos Brutos Mínimos

86% de Cacao

Fecha de Caducidad

18 meses

Composición

Cacao 86% (min), Azúcar 13%, Materia grasa 48%

Packagings disponibles

Bolsa de frijoles de 3 kg - 5614

Otras características

Posible presencia de frutos con cáscara.