% Ingresos Brutos Mínimos
40% de Cacao
Lácteo
Mezcla de Grands crus Bitter Lactée 39%
Bitter Lactée, Maridaje de Grands Crus, Sabor a Chocolate y notas de caramelo
Nota Principal Lácteo
Nota Secundario Leche fresca
Nota Singular Toque de vainilla
Llamada «Superalpina» antes, Bitter Lactée es la cobertura Valrhona que ha contribuido al reconocimiento del chocolate con leche. De la misma manera que Extra Bitter o Caraque, Bitter Lactée posee una historia fuerte y ha acompañado el éxito de la marca y de sus productos.
Para que el sabor sea siempre una fuente de inspiración y gracias a un enfoque científico y co-construido, hemos creado un universo propio para cada cobertura para llamar a la vez la atención de sus sentidos y sus emociones.
Con muchas notas de cacao y de leche, Bitter Lactée reconcilia a los amantes del chocolate negro con la leche.
Henri Desrameaux - CHEF PASTELERO EN VALENCIENNES (AÑOS 80) Y ANTIGUO MIEMBRO DE LA ASOCIACIÓN DE MAÎTRES PATIGOUSTIERS
PERFIL SENSORIAL
Bitter Lactée desvela notas típicas de leche fresca y avainilladas, que dejan paso a una dulce nota de cacao que se prolonga en la degustación como la nota final grave de piano de una pieza de música.
Características
Aplicación óptima
Baño
Aplicaciones recomendadas
Moldeado – Tableta – Mousse – Cremoso y ganache – Helados y sorbetes
Asociaciones
Castaña – Nuez pecán – Guinda – Jengibre – Haba tonka – Vainilla – Galleta – Spéculoos – Regaliz – Sablé
Fecha de Caducidad
15 meses
Composición
Cacao 40% (min), Leche 17%, Azúcar 41%, Materia grasa 37%
Packagings disponibles
Blocs 3x1kg - 6591
Carton 12kg - 19893
Otras características
Posible presencia de frutos con cáscara.
Estos productos pueden ser de su interés
Lácteo
Mezcla de Grands crus
Guanaja Lactée 41%
Guanaja Lactée, Maridaje de Grands Crus, Fresca sabor a leche y Chocolateado
Lácteo
Para la degustación
Tableta puro origen Andoa Leche
Chocolate con leche biológico del comercio just. Andoa Lactée, un chocolate muy fundente que seduce tanto por sus acentuadas y características notas lácteas como por su intenso sabor a cacao.