Chocolates Gourmet Caramélia 36%
Caramélia, Maridaje de Grands Crus, Caramelo y Notas de mantequilla salada
Nota Principal Gourmet
Nota Secundario Caramelo salado
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Valrhona ha creado Caramélia para ofrecer todo el placer del caramelo en el corazón de un gran chocolate.
A diferencia de los chocolates con leche con aroma a caramelo, Valrhona utiliza como ingrediente principal caramelo auténtico, elaborado a base de leche descremada y mantequilla, lo que le permite ofrecer una untuosidad extraordinaria.
Han sido necesarios muchos años de investigación y de deliciosos experimentos de obrador para conseguir desarrollar una receta que pudiera reproducirse a gran escala.
Esta Creación Gourmet ofrece una textura suave y untuosa, especialmente adecuada para las operaciones de moldeado.
Características
Aplicación óptima
Moldeado
Aplicaciones recomendadas
Tableta – Mousse – Cremoso y ganache – Helados y sorbetes
Asociaciones
Cítrico – Fruta exótica – Avellana – Cacahuete – Cardamomo – Café – Jengibre – Nuez moscada – Galleta – Mantequilla salada – Sésamo – Sablé
% Ingresos Brutos Mínimos
36% de Cacao
Fecha de Caducidad
12 meses
Composición
Cacao 36% (min), Leche 33%, Azúcar 50%, Materia grasa 38%
Packagings disponibles
Bolsa de frijoles de 3 kg - 7098
Otras características
Posible presencia de frutos con cáscara.
