Publicado el 1/12/25

Calendario Cercle V x Nicolás GINÉS J

"Puro Belice" de Nicolás GINÉS J., chef pastelero de la pastelería Catorce Doce in España.

Nicolás GINÉS J.

Este postre se articula en torno a los siguientes elementos principales: un cremoso Tulakalum de 75 %, una crema helada de la misma cobertura, un escabeche de cereza y frambuesa, una gelée de especias chai y un bizcocho esponja de cerveza negra ahumada con roble.

"Pure Bélize"
empaque Tulakalum chocolate Valrhona
Afrutado
Origen único

Tulakalum 75%

Tulakalum, un Grand Cru Puro Origen* de Belice con notas afrutadas y aciduladas, cuyas *habas de cacao proceden del distrito de Cayo.