Publicado el 22/12/25

Calendario Cercle V x Salvatore Mungiovino

"Dulcey Caramel Biscotto" de Salvatore Mungiovino, chef pastelero ejecutivo del Bulgari Hotels & Resorts de Londres.

Salvatore Mungiovino

 Para esta receta, el chef se inspiró en una de las primeras recetas que le enseñó su abuela: los panes italianos clásicos. Ha replanteado la receta con un caramelo blando y un cremoso de chocolate, envueltos en un bizcocho de pan crujiente y culminado con una ganache montada de Dulcey 35 %.

"Dulcey Caramel Biscotto"
Para hornear

Dulcey 35% Chocolate blond para cocinar

Untuoso y con sabor a galleta : De color rubio, el chocolate Dulcey presenta una textura untuosa y envolvente. Su delicioso e intenso sabor a galleta, p oco azucarado, deja paso a notas voluptuosas de sablé con un punto de sal.