RETORNO AL ESTADO NATURAL

Valrhona hace volar en pedazos los códigos de la chocolatería con Oqo, la primera cobertura negra, realizada con habas de cacao enteras, sin descascarillar. Su crujiente natural, su sabor intenso y su imagen marmolada auténticamente natural abren la vía a vibrantes sensaciones gustativas.

MENOS INGREDIENTES, MÁS CRUJIENTE

  • ORIGINAL : Natural, radical, honesto, transparente, sin rodeos, Oqo es portador de valores contemporáneos. Como si inventáramos el chocolate hoy.
  • ENTERO :  Solamente tres ingredientes: habas enteras Puro Origen Madagascar, azúcar de remolacha sin refinar y manteca de cacao. Simple, puro, natural.
cacao en grano
  • LIGERAMENTE TRITURADO Y SIN CONCHAR :  La fabricación de Oqo sin conchado y con un triturado basto nos transporta a los orígenes del cacao y a su expresión más elemental. Oqo sorprende por su textura crujiente inédita en boca, gracias a sus finos trozos de cáscaras de grué y sus granos de azúcar.

UNA ODA A LA CREATIVIDAD

Oqo hará las delicias de pasteleros y artesanos en busca de una singularidad auténtica. Ofreciendo una experiencia gustativa nueva, esta innovación está al servicio de la creatividad de los más importantes chefs, para reinventar la gastronomía del mañana.
Con Oqo, dé relieve a sus creaciones, avance por nuevos terrenos de juego, abra nuevas perspectivas, despierte su imaginación. Ofrezca a sus clientes la intrigante potencia de una textura naturalmente crujiente, sorprendente, desconcertante.

Oqo es como un diamante:
bruto en su estado original, pero fino y refinado cuando se trabaja.

Romain Grzelczyk, CHEF CHOCOLATERO FORMADOR ÉCOLE VALRHONA

Perfil sensorial

PERFIL PRINCIPAL: AFRUTADO
NOTA MENOR: HABAS DE CACAO TOSTADAS
NOTA SINGULAR: CRUJIENTE

oqo chocolat

Como el crepitar del fuego, las habas enteras de Oqo nos transportan a los orígenes del cacao. Una textura natural y casi mineral, trocitos crujientes como chispas, potentes notas ácidas y afrutadas a las que sigue el calor de las habas tostadas.

Presentación

Bloque 3 kg - Código 40981

Oqo

 Aplicaciones

  • Óptimas : BAÑO,TABLETAS
  • Recomendadas : MOLDEADO, HELADOS O SORBETES

Asociaciones

ARÁNDANOS ROJOS, TOMATES SECOS MAZAPÁN JENGIBRE CONFITADO GUINDILLA, VINAGRE BALSÁMICO WHISKY MAÍZ TOSTADO

Curva de atemperado

Oqo curva de temperatura

A causa de la presencia de las cáscaras en torno a las habas, el producto no responde a la denominación legal de chocolate. Le aconsejamos utilizar para sus creaciones nombres comerciales como: tableta/cobertura con habas enteras, cacao al natural, Oqo 73%...

Oqo

Nuestro socio Millot

millot plantation

El cacao de esta cobertura procede totalmente de las plantaciones de Nuestro socio Millot

En 1906, Lucien Millot creó una plantación en Andzavibe que, a día de hoy, aún lleva su nombre. La Société Millot gestiona cerca de 1300 hectáreas de cultivos y emplea a casi 500 personas. La colaboración entre Valrhona y Millot comenzó hace más de 30 años en Madagascar. Actualmente, tenemos derechos de compra exclusivos sobre todo el cacao cultivado en la plantación Millot —que cuenta con la certificación ecológica y abarca unas 600 hectáreas—, así como sobre el cacao cultivado por una red de productores locales.

En 2016, Valrhona y Millot decidieron llevar todavía más lejos su histórica asociación, de modo que Valrhona se convirtió en accionista de la Société Millot. Esta importante inversión nos permite consolidar nuestras ambiciones comunes y establecer juntos nuestro plan de desarrollo a largo plazo.

Con orgullo Valrhona, trabaja mano a mano con este socio de larga duración en favor de acciones sociales y medioambientales.

plantation millot
plantation millot
plantation millot
plantation millot
plantation millot