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Gourmet
Carrés esponjosos veganos Amatika 35 %
Realizada con Cobertura vegetal blanca para repostería Amatika 35%
UNA RECETA ORIGINAL DE la École Gourmet Valrhona
1 pasoReceta calculada para 8 personas
Dificultad
Para hacer el mismo día:
Preparación
Utensilios necesarios:
Bol
Lengua pastelera
Varillas
Receta Paso a Paso
Paso01
CARRÉS ESPONJOSOS VEGANOS AMATIKA 35 %
Tiempo de preparación: 20 minutos
180 g Yogur de soja
90 g Azúcar moreno
90 g Harina T55
4 g Fécula de patata
20 g Harina de almendras
4 g Levadura química
25 g Cacao en polvo
1 g Flor de sal
50 g AMATIKA 35 %
20 g Aceite de pepitas de uva
35 g Aceite de coco desodorizado
100 g Nueces pecanas
100 g AMATIKA 35 %
Mezclar el yogur de soja con el azúcar moreno utilizando unas varillas.
Mezclar la harina T55, la fécula de patata, la harina de almendras, la levadura química, el cacao en polvo y la sal.
Incorporar los ingredientes secos a la primera mezcla.
Fundir los 50 g de AMATIKA 35 % junto con el aceite de pepitas de uva y el aceite de coco desodorizado. Incorporar esta preparación a la primera mezcla y, a continuación, mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
Por último, con la ayuda de la lengua pastelera, añadir las nueces pecanas junto con los 100 g de AMATIKA 35 % sin fundir.
Mezclar la harina T55, la fécula de patata, la harina de almendras, la levadura química, el cacao en polvo y la sal.
Incorporar los ingredientes secos a la primera mezcla.
Fundir los 50 g de AMATIKA 35 % junto con el aceite de pepitas de uva y el aceite de coco desodorizado. Incorporar esta preparación a la primera mezcla y, a continuación, mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
Por último, con la ayuda de la lengua pastelera, añadir las nueces pecanas junto con los 100 g de AMATIKA 35 % sin fundir.
Preparación y Montaje
MONTAJE
Tiempo de cocción: 30 minutos
Verter en el molde y hornear a 170 °C durante unos 30 minutos.