% Mindestbruttoerlös
65% Kakao
Ausgewogen
Grands Crus reinen Ursprungs Kalingo 65%
Kalingo, nur aus Grenada, pikante Frische
Haupt-Geschmack Ausgewogen
Sekundärer Geschmack Reife Früchte
Einzigartiger Geschmack Vanilleschote
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Die Geschichte des Kakaos und der Gewürze ist eng mit der Insel Grenada, die auch Gewürzinsel genannt wird, verknüpft. Ursprünglich wurde der Kakao poliert und bei einem traditionellen Tanz mit den Füßen in großen Kupferbecken zerstampft. Heute wird Kakao von Kleinbauern auf ein oder zwei Hektar großen Parzellen angebaut. Valrhona hat einen einzigartigen Kakao auf der Insel Grenada ausgewählt, der in einer Region beheimatet ist, die einem Ureinwohnervolk gehörte, das die Insel bewohnte. Der Name dieser Edelschokolade ist von dem Namen dieses Volkes inspiriert: den Kalinago.
Herkunft
Kalingo 65%'s Origins
Granada Saint-Georges
GRENADA COCOA ASSOCIATION
12°3’12.7”N / 61°45’6.5”W
Merkmale
Empfohlene Anwendungen
Glasur – Formen – Tafel – Mousse – Creme & Ganache – Eis & Sorbet
Kombinationsmöglichkeiten
Aprikose – Kokosnuss – Passionsfrucht – Erdnuss – Piment – Ingwer – Vanille – Honig – Lakritz – Salzige Butter
MHD
14 monate
Komposition
Kakao 65% (mind.), Zucker 34%, Fett 39%
Verfügbare Verpackungen
Bohnensack 3kg - 9789
Andere(s) Merkmal(e)
Schalenfrüchte können vorhanden sein.
