Grands Crus reinen Ursprungs Kalingo 65%

Valrhona hat auf Grenada einen außergewöhnlichen Kakao ausgewählt, der in einer Region beheimatet ist, welche einem der Indianervölker gehörte, die die Insel bewohnten. Aufgrund des Reichtums und der Fruchtbarkeit des Bodens dieser einen Großteil des Jahres karibischen Winden ausgesetzten Insel vulkanischen Ursprungs haben wir Grenada ausgewählt, um unsere Kollektion herkunftsreiner Grand-Cru-Schokoladen zu erweitern. Denn dieser Kakao, der zu den feinsten und komplexesten der Welt gehört, enthält Noten von Zimt, Muskatnuss und den exotischen Früchten, die auf der Insel wachsen, und besticht zudem durch eine pikante atlantische Frische und Noten von Pfefferminze. Bei der Präsentation jedes Anbaugebiets versuchen wir auch, auf dessen spezifische Geschichte und Kultur einzugehen. Deshalb wurde als Produktname „Kalingo“ ausgewählt, der an eines der indigenen Völker von Grenada – die „Kalinago“ – erinnert.

Kalingo ist ein Grand Cru von der „Gewürzinsel“ Grenada, wo die besten Muskatnüsse der Welt wachsen, aber auch besonders hochwertige Kakaobohnen. Ursprünglich wurde der Kakao bei einem traditionellen Tanz poliert und mit den Füßen in großen Kupferbecken gestampft. Heute wird der Kakao von Kleinbauern auf ein oder zwei Hektar großen Parzellen angebaut. Die Intensität der Aromen von Kalingo spiegelt perfekt den reichhaltigen vulkanischen Boden des Anbaugebiets Grenada wider. Und die Tatsache, dass die Insel einen Großteil des Jahres karibischen Winden ausgesetzt ist, lässt sich an der intensiven Frische der sehr feinen Aromen der Schokolade gut erkennen.

Ich liebe es, Kalingo verkosten zu lassen! Sie ist einzigartig aufgrund ihrer Herkunft und überrascht durch ihren charakteristischen Vanilleschotengeschmack.

Justine Branchu - LEITERIN METHODEN UND SENSORISCHE DATEN VALRHONA

SENSORISCHES PROFIL

Der Kakao, der Kalingo einzigartige Noten von reifen Früchten, Kampfer und Vanilleschoten verleiht, stammt von der betörend nach Kräutern und Gewürzen duftenden Antilleninsel Grenada.