Milchig

Aussergewöhnliche Assemblageschokoladen Guanaja Lactée 41%

Guanaja Lactée, „Mariage de Grands Crus“-Schokolade, Milchig Frisheid und Schokoladig

Haupt-Geschmack Milchig

Sekundärer Geschmack Frischmilch

Einzigartiger Geschmack Kakao

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Die 1987 eingeführte Guanaja Lactée 41% ist eine historische Valrhona-Kuvertüre. So wie ihre dunkle Version hat sie es verstanden, die Fachleute zu begeistern, indem sie ihnen eine neue Welt von Kreationen mit Vollmilchschokolade eröffnete. Die seit ihrer Markteinführung für ihre einfache Verarbeitung, ihre Fließfähigkeit und ihre vielfältigen Anwendungen bekannte Guanaja Lactée war aufgrund ihres niedrigen Zuckergehalts und ihrer markanten Aromen richtungsweisend für ausschließlich aus Vollmilchschokolade zubereitete Süßspeisen. Im Namen „Guanaja“ klingt die Erinnerung an die ersten Kakaobohnen an, die Christoph Kolumbus übergeben wurden, als er am 30. Juli 1502 an der Insel Guanaja in der Karibik anlegte. 

Damit der Geschmack immer eine Quelle der Inspiration bleibt, haben wir mithilfe eines wissenschaftlich und gemeinschaftlich entwickelten Ansatzes für jede Kuvertüre ein eigenes Universum geschaffen, um sowohl Ihre Sinne als auch Ihre Emotionen anzusprechen.

Guanaja Lactée wurde eindeutig für all jene kreiert, die bei einer Vollmilchschokolade Milch den Vorzug vor Zucker geben.

Albert Escoba - "MEILLEUR OUVRIER DE FR ANCE“ UND CHEF-PATISSIER IN MONTÉLIMAR (DRÔME)

SENSORISCHES PROFIL

Wie die entspannenden Klänge eines JazzStücks und die warmen Tonschwingungen eines Kontrabasses vereinen sich die charakteristischen Noten von frischer Milch in Guanaja Lactée mit der Intensität ihrer Kakaoaromen.

Merkmale

Optimale Anwendung

Glasur

Empfohlene Anwendungen

FormenTafelMousseCreme & GanacheEis & Sorbet

Kombinationsmöglichkeiten

NüsseRote FrüchteGelbe FrüchteKaramellBlüten

% Mindestbruttoerlös

41% Kakao

MHD

15 monate

Komposition

Kakao 41% (mind.), Milch 23%, Zucker 34%, Fett 39%

Verfügbare Verpackungen

Bohnensack 3kg - 7547
Carton fèves 12kg - 19894

Andere(s) Merkmal(e)

Schalenfrüchte können vorhanden sein.