Bitter

Aussergewöhnliche Assemblageschokoladen Abinao 85%

Abinao, „Mariage de Grands Crus“-Schokolade, Kräftig und Tanninhaltig

Haupt-Geschmack Bitter

Sekundärer Geschmack Waldig

Einzigartiger Geschmack Roher Kakao

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Die 2006 eingeführte Abinao erweitert mit einem Kakaogehalt von 85% die Grenzen der Bitterkeit. Nach dem Erfolg der revolutionären Schokolade Guanaja möchte Valrhona den Liebhabern bitterer Schokolade ein einzigartiges sensorisches Erlebnis bieten, das von der Kraft der Tannine und dem Geschmack von rohen Kakaobohnen unterstützt wird. Valrhona setzt deshalb die sorgfältige Auswahl des besten Kakaos am Ursprungsort fort, denn mit so wenig Zuckerzusatz müssen die ausgewählten Kakaosorten rein und perfekt sein.

Abinao ist das Ergebnis einer komplexen Assemblage aus Aromaprofilen afrikanischer Kakaosorten. Diese Profile werden so lange kombiniert, bis der konstante und einzigartige Geschmack von Abinao erreicht ist: bitter und intensiv holzig.

Die Schokolade mit dem geringsten Zuckerzusatz im Sortiment … Intensität und Stärke zeichnen sie aus.

Mélanie Moréa - CHEF-PATISSIÈRE TECHNISCHER SUPPORT ÉCOLE VALRHONA

SENSORISCHES PROFIL

Mit ihrer rohen, holzigen Intensität und Bitterkeit erinnert Abinao an eine mondlose Nacht, die sich umhüllend über die Weite des afrikanischen Regenwaldes legt.

Merkmale

Empfohlene Anwendungen

TafelMousseCreme & GanacheEis & Sorbet

Kombinationsmöglichkeiten

DattelBirneBackpflaumeKaffeePfefferVanille

% Mindestbruttoerlös

86% Kakao

MHD

18 monate

Komposition

Kakao 86% (mind.), Zucker 13%, Fett 48%

Verfügbare Verpackungen

Bohnensack 3kg - 5614

Andere(s) Merkmal(e)

Schalenfrüchte können vorhanden sein.