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Fruchtig

Exklusive Pralinés PRALINE MANDEL 55% UND KOKOSNUSS 12,5 %

Praliné Mandel und Kokonuss

Haupt-Geschmack Fruchtig

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Valrhona setzt zwei Herstellungsverfahren zur Fertigung seiner Pralinémassen ein, um eine breite Palette neuartiger Aromen anbieten zu können.

Um die sehr fruchtige Pralinémasse der Reihe „Révélation du Fruit“ herzustellen, werden Nüsse bzw. Mandeln und Zucker zu Beginn des Kochvorgangs in einen Kessel gegeben, um sie zusammen zu kochen.

Dieses als „Sablage“ bezeichnete Verfahren verfeinert den Geschmack der ursprünglichen Frucht.

Merkmale

Optimale Anwendung

Creme & Ganache

Empfohlene Anwendungen

Mousse – Eis & Sorbet

% Mindestbruttoerlös

55% Mandeln

MHD

12 monate

Komposition

Mandeln 55%, Zucker 32%, Fett 35%

Verfügbare Verpackungen

Eimer 5kg - 19822

Andere(s) Merkmal(e)

Ei- und Sojaproteine und Gluten können vorhanden sein.

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Im Verlauf der Verkostung entwickelt sie einen kräftigen, würzigen Geschmack von Kaffee sowie Röstaromen, im Abgang weichen diese einer leichten Bitter-sowie süßen Schokoladennoten.