% Mindestbruttoerlös
55% Mandeln
Praliné Mandel und Kokonuss
Haupt-Geschmack Fruchtig
Valrhona setzt zwei Herstellungsverfahren zur Fertigung seiner Pralinémassen ein, um eine breite Palette neuartiger Aromen anbieten zu können.
Um die sehr fruchtige Pralinémasse der Reihe „Révélation du Fruit“ herzustellen, werden Nüsse bzw. Mandeln und Zucker zu Beginn des Kochvorgangs in einen Kessel gegeben, um sie zusammen zu kochen.
Dieses als „Sablage“ bezeichnete Verfahren verfeinert den Geschmack der ursprünglichen Frucht.
Creme & Ganache
Mousse – Eis & Sorbet
55% Mandeln
12 monate
Mandeln 55%, Zucker 32%, Fett 35%
Eimer 5kg - 19822
Ei- und Sojaproteine und Gluten können vorhanden sein.
Praliné Pistazen, Fruchtig
Xibun ist eine Schokolade mit fruchtigen Noten, die von einer erfrischenden Säure getragen werden.
Im Verlauf der Verkostung entwickelt sie einen kräftigen, würzigen Geschmack von Kaffee sowie Röstaromen, im Abgang weichen diese einer leichten Bitter-sowie süßen Schokoladennoten.
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