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Gourmet
Bretonische Kekse mit Schokoladenfüllung
Realisiert mit Komuntu 80% Dunkle Schokolade
EIN REZEPT VON CÉLINE – @LESYEUXGROGNONS
2 SchritteREZEPT FÜR 6 BRETONISCHE KEKSE
Am Backtag:
- Streichcreme KOMUNTU 80% (einige Stunden zuvor)
- Bretonische Kekse
Benötigte Utensilien:
8 Backringe mit Ø 8 cm
Rezept Schritt für Schritt
01
BRETONISCHE KEKSE
Zubereitungszeit: 30 Minuten | Backzeit: 15 Minuten |
Ruhezeit im Gefrierschrank: 10 Minuten | Abkühlzeit: etwa 1 Stunde
- 40 g Eigelb
- 75 g Zucker
- 75 g Weiche Butter
- 100 g Mehl T550
- 4 g Backpulver
- 2 g Fleur de Sel
Mit einem Schneebesen das Eigelb mit dem Zucker aufschlagen. Anschließend die sehr weiche Butter unterrühren. Mehl und Backpulver über die Mischung sieben, Fleur de Sel hinzufügen und alles mit einem Teigschaber zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in Backringe mit Ø 8 cm verteilen und 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Anschließend die bretonischen Kekse ca. 15 Minuten bei 170 °C backen. Die Ringe 5 Minuten nach dem Backen entfernen und abkühlen lassen.
Den Teig in Backringe mit Ø 8 cm verteilen und 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Anschließend die bretonischen Kekse ca. 15 Minuten bei 170 °C backen. Die Ringe 5 Minuten nach dem Backen entfernen und abkühlen lassen.
02
STREICHCREME KOMUNTU 80%
Zubereitungszeit: 30 Minuten | Garzeit: 15 Minuten | Ruhezeit: 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank
- 80 g Haselnüsse
- 50 g Akazienhonig
- 200 g Ungesüßte Kondensmilch
- 20 g Neutrales Öl (Traubenkern, Sonnenblume)
- 3 g Vanillepulver
- 2 g Fleur de sel
- 180 g KOMUNTU 80%
Schokolade KOMUNTU 80 % schmelzen.
Die Haselnüsse 15 Minuten bei 160 °C rösten. Abkühlen lassen und dann zwischen den Händen reiben, um die Haut der gerösteten Haselnüsse zu entfernen. Die Haselnüsse mixen, um eine cremige Masse zu erhalten. Nun den Honig, die Kondensmilch, das Öl, die Vanille und das Fleur de Sel hinzufügen. Noch einmal alles gut mixen.
Die zuvor geschmolzene Schokolade KOMUNUTU 80 %in die Mischung gießen. Alles mixen, um eine cremige und homogene Zubereitung zu erhalten.
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Die Haselnüsse 15 Minuten bei 160 °C rösten. Abkühlen lassen und dann zwischen den Händen reiben, um die Haut der gerösteten Haselnüsse zu entfernen. Die Haselnüsse mixen, um eine cremige Masse zu erhalten. Nun den Honig, die Kondensmilch, das Öl, die Vanille und das Fleur de Sel hinzufügen. Noch einmal alles gut mixen.
Die zuvor geschmolzene Schokolade KOMUNUTU 80 %in die Mischung gießen. Alles mixen, um eine cremige und homogene Zubereitung zu erhalten.
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Zubereiten und Fertigstellen
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Mithilfe eines Spritzbeutels (oder auch eines Teelöffels) etwas Streichcreme KOMUNTU 80 % in die Mitte der bretonischen Kekse geben und mit einer kleinen Prise Fleur de Sel bestreuen. Lassen Sie es sich schmecken!