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Aktuelle Neuigkeiten
Das Projekt AMAZCACAO: auf der Suche nach der nächsten Grand-Cru-Schokolade
Durch die Erforschung der genetischen und biochemischen Eigenschaften von Kakao ermöglicht das AMAZCACAO-Projekt ein besseres Verständnis sowohl zur Resistenz bestimmter Kakaosorten gegen Krankheiten oder den Klimawandel als auch zu den Quellen der aromatischen Vielfalt verschiedener Kakaobäume.
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Amatika 46% für Toni Rodriguez - Spanien
mediumWas hat Sie zur Entwicklung dieses Rezeptes inspiriert?Ich wollte einige wirklich verführerische Kombinationen anbieten, die Groß und Klein, Experten ebenso wie Anfängern, gefallen. Eine Vollmilchschokolade, eine säuerliche Frucht sowie Nussgeschmack. Ich versuche, Reze...
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Amatika 46% von David Vidal - Skandinavien
"Ich liebe den Geschmack der Schokolade. Abgesehen von den Mandelnoten aufgrund der enthaltenen Mandelmilch ist es eine wirklich gute Milchschokolade – wie alle Milchschokoladen aus dem Hause Valrhona."
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Amatika 46% von Chef Eddie Sheperd - Großbritannien
"Sie schmeckt wunderbar und ist die mit Abstand beste vegane Milchschokolade, die ich jemals probiert habe; wenn man sie in Rezepten verwendet hat sie ihre Glanzstunde. Für mich hat sie einen wunderbaren zarten Karamell- und Mandel-Geschmack, darum habe ich mich entschieden, diesen noch zu betone...
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Amatika 46% von Johann Vanier - Australien
"Amatika ist eine „starke“ Milchschokolade. Dank ihrer 46 % kann man die Kakaoaromen auf jeden Fall besser schmecken als bei einer herkömmlichen Milchschokolade. Ihre nussigen Mandelaromen verleihen ihr etwas ganz Eigenes und geben ihr einen starken Charakter. Bezüglich der Texturen habe ich fest...
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Amatika 46% von Paolo Brunelli - Italien
"Der Geschmack ist angenehm ansprechend, verwöhnt den Gaumen und vollendet das traditionelle Aroma der Milchschokolade mit einer eigenen, wahrhaft einzigartigen Note."
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Amatika 46% von Chiharu Kaneko - chef Land&Monkeys Paris
"Ich finde die vegane Schokolade Amatika geschmacklich sehr ausgewogen, sie ist weder zu bitter noch zu süß. Ich kann sie in meinen Rezepten sowohl als Ersatz für Milchschokolade als auch für dunkle Schokolade verwenden. Besonders gefällt mir der leichte Mandelgeschmack und die Kombination versch...
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Amatika 46% von Chef Sahar Parham Al Awadhi - Dubaï
"Es war überraschend angenehm mit Amatika zu arbeiten. Da die meisten Schokoladen auf Pflanzenbasis dunkle Schokoladen sind, sind die Möglichkeiten, mit verschiedenen Texturen, Geschmacksrichtungen und Kombinationen in einem Dessert kreativ zu experimentieren sehr begrenzt."
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Ein Vorbild in Sachen Energieverbrauch
Unsere Ziele, um unseren ökologischen Fußabdruck zu reduzieren: unseren Energieverbrauch um 50 % reduzieren und einen Energiemix erreichen, der zu 79 % aus erneuerbaren Energien besteht.
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Die Reise zur Plantage: das Treffen unserer Interessenvertreter
Die Menschen einander näher bringen. Verbindungen knüpfen. Seit 2013 sind 233 Partner-Handwerker und 153 Mitarbeiter den Produzenten begegnet. Seitdem sehen sie ihre Arbeit mit anderen Augen. Sie haben ihre Art und Weise zu arbeiten geändert.
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