Amatika 46% von Paolo Brunelli - Italien

1-Warum haben Sie sich grundsätzlich dazu entschlossen, veganes Gebäck herzustellen?

Pflanzliche Patisserie trifft genau den heutigen Zeitgeist. Leichte Patisserie ist gesünder und bietet ein besonderes Sinnes- und Geschmackserlebnis.

2-Wie ist Ihnen der Übergang weg von herkömmlicher Schokolade gelungen?

Dabei handelt es sich um eine relativ junge Entwicklung. Seit jeher ist dunkle Schokolade ein zeitgemäßes pflanzliches Produkt. Der Wunsch nach einem ähnlichen Produkt, jedoch in Form einer „Milch“-Schokolade, erwies sich demnach als selbstverständliche Notwendigkeit.

3-Was halten Sie von AMATIKA? Vom Geschmack? Von der Textur?

Der Geschmack ist angenehm ansprechend, verwöhnt den Gaumen und vollendet das traditionelle Aroma der Milchschokolade mit einer eigenen, wahrhaft einzigartigen Note.

4-Wozu inspiriert Sie diese Schokolade?

Was ich an dieser Schokolade als besonders inspirierend empfinde, ist die Möglichkeit zur Kreation moderner und leichter Eis- und Sorbet-Kreationen, deren Textur dank der Eigenschaften von Kakaobutter und Mandelmilch wunderbar traditionell anmutet.

5-Ist es einfach, damit zu arbeiten?

In der Eisherstellung lässt sich diese Schokolade problemlos wie herkömmliche Schokolade verwenden.  Durch ihre einfache Verarbeitung eignet sie sich ebenfalls für die Pralinenherstellung und Patisserie.

6-Welche Anwendungen empfehlen Sie?

Ich empfehle sie für die Zubereitung von Eis, Patisserien und Schokoladenpralinen jeder Art.