Die École Valrhona feiert den Zauber von Weihnachten und das vierzigjährige Jubiläum von Guanaja 70%mit einer außergewöhnlichen und repräsentativen...

Anlässlich der Weihnachtsfeiertage präsentiert die École Valrhona eine exklusive weihnachtliche Bûche, die uns mitnimmt auf eine Reise der Sinne, bei der die verschiedenen Aromen Kindheitserinnerungen wecken. Diese innovative Kreation der Chef-Patissiers Baptiste Sirand und Yohan Dutron vereint die Frische von Zitrusfrüchten, die Wärme von Gewürzen und die Kraft der dunklen Schokolade Guanaja 70%. Diese Partitur aus köstlichen Texturen ist anlässlich des Jubiläums einer der legendärsten Schokoladen desHausesalsHommagekreiertworden.DieBûchebieteteinganzbesonderesGeschmackserlebnisundlädtzueinermehrstufigenundemotionalenVerkostungein,beiderjederBisseneineandereFacettederWeltvonValrhonaenthüllt

Guanaja 70 % : Eine legendäre Schokolade im Fokus

Im Zuge der Vorbereitungen zum vierzigjährigen Jubiläum von Guanaja 70 %, das 2026 gefeiert wird, ehrt die École Valrhona diese außergewöhnliche Schokolade mit einer hauseigenen Bûche.

In Anspielung auf die einzigartige Zusammenstellung der Herkunft der Kakaosorten, für die Guanaja seit 1986 berühmt ist, besteht die Bûche aus sieben Rollen. Das starke, stimmungsvolle Design symbolisiert die Kunst, komplementäre aromatische Profile zu komponieren und auszubalancieren - eine echtes Markenzeichendes Hauses.
Diese intensive und perfekt ausgewogene Schokolade war die erste ihrer Art und verkörpert seither die geschmackliche Präzision und das Know-how des Hauses Valrhona in der Kunst der Assemblage.

Ihr aromatischer Reichtum, der von einem subtilen Gleichgewicht zwischen Bitterkeit und Kakaonoten geprägt ist, macht sie zu einer unverzichtbaren Referenz für Patissiers auf der ganzen Welt. Mit dieser Kreation zollt die École Valrhona dem Wagemut, der Weitergabe von Wissen und der Exzellenz, die dasHausauszeichnen, einenleidenschaftlichenTribut..

Ein innovatives Design als Symbol für Kreativität und Austausch

Diese aus mehreren Einzelrollen zusammengesetzte Bûche wirkt mit ihrem raffinierten Design modern und elegant und zelebriert zugleich die festliche Stimmung von Weihnachten.

Jede Rolle bildet eine Mini-Bûche, die sich zum Teilen anbietet und uns zu einem einzigartigen Verkostungserlebnis mit einer edlen Mischung aus Texturen und Aromen einlädt.

Jede Zutat wurde so ausgewählt, dass ein perfektes Gleichgewicht zwischen Intensität, Süße, Frische und Knusprigkeit entsteht.

Die Bûche ist als festliche und zugleich technische Kreation gedacht und verkörpert so das Know-how der École Valrhona auf dem Gebiet der Patisserie sowie die Fähigkeit mit einem Gebäck eine Geschichte zu erzählen.

Eine heitere und betörende Geschmackspalette

Die Bûche enthüllt eine reiche und ausgewogene Geschmackskomposition:

• Orangen-Confit Kalamansi: Eine säuerliche und vibrierende Füllung, die Orange mit Kalamansi, einer kleinen asiatischen Zitrusfrucht, zu einer Explosion der Frische verbindet.
• Kalamansi-Karamell: Der zartschmelzende und leicht säuerliche Geschmack vereint die Süße des Zuckers mit der Lebendigkeit der Kalamansi.
• Cremeux Intense Guanaja: eine seidige Textur, die den Gaumen mit ihrer wohltuenden schokoladigen Vollmundigkeit verwöhnt.
• Schaumige Ganache Creme Intense Opalys Zimt: Die cremige und zart gewürzte Ganache verleiht einen Hauch von warmer Süße.
• Weicher Schokoladen-Biskuit Guanaja: eine zarte und schokoladige Basis als Inbegriff der Köstlichkeit.
• Knuspriger Spekulatius-Zimt-Mürbeteig: eine knusprige und würzige Basis als Hommage an die Süßigkeiten unserer Kindheit und an das Weihnachtsfest.

Jede Textur und jede Zutat wurde präzise ausgewählt, um ein harmonisches Ganzes zu schaffen. Angestrebt wird dabei eine Ausgewogenheit, die der Valrhona eigenen Philosophie der Assemblage treu bleibt, bei der die Geschmacksrichtungen fein aufeinander abgestimmt sind.

Eine Patisseriekreation zwischen Tradition und Innovation

Diese Bûche bietet einen unvergesslichen Moment der Geselligkeit und des Genusses. Sie ist mehr als ein Dessert, denn sie bietet ein gemeinsames Erlebnis und schafft einen ganz besonderen Moment, bei dem Großzügigkeit, technische Fertigkeiten und Emotionen aufeinandertreffen.

Getreu der DNA des Hauses verkörpert sie eine präzise, ausgefeilte Patisseriekreation, bei der die Kunst der Assemblage im MittelpunktderKreationsteht.