Noch nie waren die levantinische und die nahöstliche Küche so erfolgreich. Das sind tolle Neuigkeiten, denn jetzt
wird ihr Gebäck neu interpretiert. Zärtlich ist die Pistazien-Nacht.
Seit einigen Jahren weht ein frischer Wind in der Food-Szene.
Und dieser Wind kommt von Osten her. Aus den Balkanländern, dem Kaukasus, Indien, Tel Aviv oder Bukarest, vom Ufer des Nils oder des Tigris.
Dieser Wind ist so stark, dass einige Köche wie Ottolenghi, Reem Kassis und Samin Nosrat im wahrsten Sinne des Wortes einen neuen Klassiker der Weltküche schreiben.
Und dieses Interesse und diese Lust auf die nahöstliche Küche konzentriert sich nicht nur auf herzhafte Speisen, sondern richtet sich jetzt auch auf Süßspeisen und süßes Gebäck. Mit neuen Interpretationen, einem neuen Mix der Kulturen, mehr Raffinesse, mehr Kreativität, aber auch mehr Farben, Spaß und einem Augenmerk auf gesunde Köstlichkeiten setzt diese neue süße Szene ganz neue Maßstäbe.
Und wenn es einen Ort gibt, der diese levantinische und nahöstliche Innovation symbolisiert, dann ist das natürlich Dubai.