Noch vor ein paar Jahren unvorstellbar, ist es heute absolut normal, dass ein Koch oder ein urbaner Chef-Patissier selbst in der Pariser Innenstadt ultralokale und frische Produkte bezieht. Und das ändert einfach alles.
Jahrzehntelang hat niemand über das Thema gesprochen, aber in jüngerer Zeit mussten die Metropolen erkennen, dass sie ihre Nahrungsautonomie ernsthaft in Frage stellen müssen.
Unterstützt durch ein ständig wachsendes Know-how im Bereich der Agrartechnologie (einschließlich Permakultur, Aquaponik oder Hydroponik) und den Traum einer neuen Generation von Landwirten, die von ihrer in den Innenstädten etablierten Arbeit leben möchten, wird die urbane Landwirtschaft voll in Fahrt gebracht.
Hier und dort, beinahe überall, im Herzen der Städte oder in den Vororten finden Sie viele urbane Bauernhöfe, Imkereien auf dem Dach, Pilzhäuser, umgewandelte Parkplätze, Nachbarschafts-Molkereien, Vertical Gardens und kommunale Komposthaufen. Und die leidenschaftlichste Vertreterin dieses überregionalen landwirtschaftlichen Trends ist keine andere als die Stadt Paris selbst!
Am Veranstaltungstag des Valrhona Food Forward Festivals in Paris werden Handwerker des guten Geschmacks und Chef-Patissiers, die sowohl süße als auch herzhafte Speisen zubereiten und die diese neue Szene gemeinsam in den Mittelpunkt stellen, gefeiert. Freuen wir uns auf ein Farmlabor unter freiem Himmel.