Italien hat sich Zeit gelassen, aber jetzt kann man endlich ein leckeres und herzhaftes Stück italienisches Brot essen, das man nicht in Olivenöl ertränken muss, damit es nach etwas schmeckt. Und das ändert alles.
Obwohl Italien für die Qualität seiner Pasta bekannt ist, obwohl dort Europas bester Weizen und Reis wachsen und das italienische Know-how in der Mehlverarbeitung zu den besten der Welt gehört, war italienisches Brot, um ehrlich zu sein, schon immer ziemlich dröge. Doch das wird sich jetzt ändern. Und die Veränderung wird knusprig, weich und radikal sein.
Handwerklich hergestellte Mehlsorten, Zeit, langes Gehenlassen, Fermentation, regionaltypischer Charakter, Geschmack... Die gesamte Bäcker-Szene wird auf den Kopf gestellt. In einer beispiellosen Kombination aus Süßem und Herzhaftem haben sich Bäcker, Köche und Patissiers aus Mailand und anderswo versammelt, um alles auf den Kopf zu stellen, was Sie bislang über Brot wussten.