Progetti Live Long Gastronomia realizzati dalle nostre filiali

I mestieri della gastronomia fanno parte di un patrimonio a sé stante, che deve essere preservato e perpetuato. Il nostro impegno a favore della gastronomia è assunto dai nostri collaboratori in tutto il mondo, come dimostrano i vari progetti realizzati dalle nostre filiali.

DUBAI

L'Unità Operativa di Dubai copre un vasto mercato che si estende attraverso l'Africa, il Golfo Persico e l'India, fino al Madagascar. Valrhona supporta i professionisti della Gastronomia in questo mercato con i loro partner e team dedicati. Dal 2019, i team di Valrhona, Wild Peacock South Africa e la Chef Margot Janse si sono uniti in un progetto solido con l'obiettivo di avere un impatto positivo sull'associazione Isabelo in Sudafrica. L'associazione Isabelo, fondata nel 2009 dalla chef sudafricana Margot Janse, è nota per il suo impegno verso le comunità più colpite dalla povertà e lavora in particolare con i bambini malnutriti di questo paese. L'obiettivo dell'associazione è fornire cibo ai bambini a scuola per garantire che ricevano almeno tre pasti al giorno. La copertura di cioccolato Millot 74%, realizzata con fave di cacao della piantagione di Madagascar, è stata scelta come punta di diamante della partnership tra Valrhona e Isabelo.

Quale protocollo è stato messo in atto? Per ogni chilo di questa copertura di cioccolato acquistato, Valrhona e il distributore in ogni paese donano €1 ciascuno (cioè €2 raccolti per chilo venduto). Con questi €2, il progetto può nutrire 2 bambini al giorno, fornendo loro 2 pasti e 1 spuntino ciascuno.

Da gennaio a ottobre 2023, 918 bambini hanno beneficiato del progetto, che ha distribuito 1.836 pasti. In vista del suo successo, la partnership sarà rinnovata nel 2024.

ITALIA

La Fondazione Don Gino Rigoldi è un'organizzazione non profit italiana il cui obiettivo è aiutare i giovani di tutti gli ambienti a trovare la loro strada nella società e nel mercato del lavoro. Ispirata da Graines de Pâtissier, Valrhona Italia ha deciso di organizzare alcuni corsi di base di pasticceria e cioccolato con l'organizzazione. Nel 2022, sono state offerte 32 ore di formazione in due settimane a nove giovani uomini e una giovane donna a presso il laboratorio di Valrhona Italia a Milano.

HONG KONG E AUSTRALIA

Durante il nostro seminario annuale nel giugno 2021, i nostri team dell'Asia e del Pacifico hanno dedicato un pomeriggio a enti di interesse pubblico. A Hong Kong e in Australia, i nostri team hanno collaborato rispettivamente con Food Angel della Bo Charity Foundation e Hope Delivery, per preparare pasti per le comunità svantaggiate.

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GIAPPONE

Valrhona Giappone è orgogliosa di sponsorizzare i primi Food Made Good Japan Awards nel 2021. Organizzati dalla Sustainable Restaurant Association, con cui Valrhona ha creato una guida e uno strumento di autovalutazione per la cucina dolce sostenibile, i premi sono assegnati ai ristoranti che hanno un impatto sociale e ambientale positivo.

CINA

Dal 2019, Valrhona Cina sostiene l'associazione Couleurs de Chine per migliorare l'accesso all'istruzione per i bambini Miao a Danian. Con una donazione di 15.000 €, stiamo finanziando borse di studio triennali per 17 studenti per gli anni accademici 2019-2022.

COREA DEL SUD E SINGAPORE

Nel 2021, il nostro team in Corea ha preparato scatole a sorpresa di cioccolatini per un centro locale che lavora con bambini di famiglie svantaggiate e ha anche partecipato a un laboratorio per creare vassoi di presentazione riutilizzabili per eventi e mostre. Il team di Singapore ha lavorato su una teglia per torte sostenibile e riutilizzabile e ha consegnato torte ai clienti.

SPAGNA: PROGETTO INSPIRANDO UNA VOCACIÓN

Nel 2019, Valrhona Spagna ha portato avanti il suo impegno nel programma Cocina Conciencia della Fondazione Raíces, che mira all’integrazione dei giovani svantaggiati attraverso la formazione alle professioni gastronomiche. Nel 2018, infatti, questo programma era già stato sostenuto grazie all’iniziativa Inspirando una vocación, per la quale veniva devoluto al programma 1 € per ogni vendita di prodotti della gamma Inspiration (con un risultato pari a quasi 12.000 € raccolti).

Nel 2019, è stato confermato il sostegno finanziario del programma, per una somma di 3.000 €, ed è stato inoltre assunto un impegno diverso: i giovani del programma hanno potuto partecipare a due corsi di formazione sulla pasticceria tenuti da una chef dell’École Valrhona, Sandra Ornelas, e dal cliente Eugenio Moral. Nel 2020 andranno ancora oltre, offrendo ai nostri clienti l’opportunità di accogliere i giovani in formazione nelle loro strutture.

GIAPPONE: UNA SCUOLA RESPONSABILE

A Tokyo, l’École Valrhona ha portato avanti una serie di iniziative volte a migliorare il suo impatto ambientale. Negli ultimi 3 anni è stata evitata la stampa di 3.500 cataloghi di ricette.

Dal 2018, è stato introdotto l’uso di tazze per vietare i bicchierini usa e getta, mettendo inoltre al bando tutti gli articoli monouso in plastica. Per di più, controllano e riducono man mano il consumo di acqua, necessaria per la pulizia dei laboratori. Si avvalgono di contenitori riutilizzabili per trasportare tutti gli oggetti necessari per le dimostrazioni: basta alle scatole in cartone usa e getta. Infine, all’interno dell’École sono esposte tutte le azioni che hanno svolto, per sensibilizzare i clienti che si recano nella struttura per partecipare ai corsi.

UN PROGETTO CON COULEURS DE CHINE

L’équipe Valrhona Cina ha deciso di realizzare la sua campagna natalizia 2019 in collaborazione con l’associazione Couleurs de Chine.

Hanno scelto di riprodurre lo stesso modus operandi adottato per la campagna natalizia organizzata dalla sede centrale a beneficio del nostro progetto educativo in Ghana: donando 10 yuan all’associazione per ogni sacco da 3 kg di Grands Crus Pure Origine venduto. Il progetto che hanno scelto, però, è un progetto locale: Couleurs de Chine gestisce infatti progetti di sostegno all’istruzione per le minoranze nella regione del Danian.

SUDAFRICA: PROGETTO ISABELO

La nostra équipe per l’Africa e il Medio Oriente ha deciso di impegnarsi nel progetto Isabelo, creato dalla chef Margot Jense nel 2009 in Sudafrica.

L’obiettivo del progetto è quello di fornire cibo ai bambini delle elementari che si trovano a scuola a stomaco vuoto. È stato il nostro partner locale Wild Peacock a suggerirci di partecipare a questa avventura: Ross Baker, il Direttore Generale, è infatti rimasto colpito da questo progetto e ha deciso di associarvi i marchi dei prodotti di alta gamma che distribuisce.

Il primo approccio è stato quello di creare un cioccolato su misura per il progetto. Siamo riusciti a sviluppare un cioccolato unico, con un gusto di cacao che unisce intensità e armonia rispettando il più possibile il suolo africano, per un piacere gastronomico estremo. Ma l’aspetto più importante è che Wild Peacock ha deciso, in occasione della vendita del cioccolato di copertura Isabelo, di devolvere al progetto eponimo 2 € per ogni chilo venduto.

Questo è il nostro contributo alle generazioni future, e siamo molto orgogliosi di far parte di questa avventura.

ASIA PACIFICA: DIMOSTRAZIONI E VIAGGI NELLE PIANTAGIONI RESPONSABILI

La nostra équipe Asia Pacifica ha lavorato duramente nel 2019 sull’aspetto eco-responsabile delle dimostrazioni di pasticceria. Nel 2019, sono state svolte 8 dimostrazioni in 5 città: Hong Kong, Singapore, Seoul, Sydney e Melbourne. In totale, sono 725 i clienti raggiunti. L’azione svolta, nel concreto, ha permesso di eliminare tutte le stoviglie di plastica usa e getta: bicchieri, piatti, posate, bottiglie. Inoltre, sono stati utilizzati vassoi riciclati e prodotti pubblicitari ecologici e riciclabili. Questi eventi hanno rappresentato anche l’occasione per presentare l’approccio RSI di Valrhona.

Questa équipe ha scelto, inoltre, di applicare questo stesso approccio al viaggio in piantagione a Bali, organizzato nell’agosto 2019, durante il quale non sono state usate bottiglie di plastica usa e getta.

Durante il viaggio, è stato organizzato un laboratorio dedicato alla RSI con i clienti, per renderli consapevoli delle azioni che possono realizzare nella loro struttura. Infine, le emissioni di CO2 legate ai viaggi aerei dei partecipanti sono state compensate grazie alla collaborazione con Reforest’action, attraverso progetti di riforestazione.

ITALIA: FESTIVAL CUOCHI PER UN GIORNO

Per la prima volta nel 2019, Valrhona Italia è partner dell’evento Cuochi per un giorno, che si è svolto a Modena nel mese di ottobre.

Questo festival, dedicato ai bambini, offre loro l’opportunità di imparare a cucinare al fianco di chef di fama internazionale. Una due giorni con diversi laboratori, in cui più di 6.800 bambini hanno potuto annusare, toccare, pesare, dosare, impastare, mescolare, modellare e cucinare. La filosofia di questo festival non è rivolta alla competizione: qui i piccoli chef imparano e si divertono.

In questo modo, sviluppano un rapporto sano con il cibo e scoprono le basi della nutrizione. I fondi raccolti durante l’evento vengono donati all’associazione Mission Bambini, che sostiene 1.600 progetti per i bambini di 75 paesi. Questa mentalità si sposa perfettamente con quella di Valrhona e con il suo approccio RSI, in particolare per quanto riguarda il sostegno alle vocazioni culinarie.

Valrhona Italia ha voluto essere annoverata tra i partner di Cuochi per un giorno invitando i due chef pâtissier Gino Fabbri e Lucca Cantarin, che hanno tenuto due laboratori con i bambini e hanno offerto del cioccolato ai partecipanti.