Palet Cioccolato Joias Itakuja

Versare delle gocce di cioccolato pre-cristallizato su una striscia di foglio chitarra, ricoprire con una seconda striscia e premere. Separare i due fogli quindi, su un lato versare circa 5 gr di ganache direttamente sul cioccolato. Ricoprire con il secondo foglio in modo che la ganache si trovi tra le due gocce di cioccolato e quindi tagliare con un tagliapasta a 5 cm di diametro. Lasciar cristallizzare a 16 °C.