Crema Da Spalmare Mandorla Noce Di Cocco

Far sciogliere la copertura al latte a 45/50°C e mescolare con il pralinato. Riscaldare il tutto a 45°C quindi avviare una cristallizzazione a 25/26°C. Riempire i vasetti e completare la cristallizzazione mettendo i vasetti in frigorifero per qualche minuto. Ciò per avere una crema da spalmare ben cristallizzata senza perdita di grassi, con una buona consistenza e una conservazione stabile. Conservare i vasi di crema da spalmare al riparo dalla luce in frigorifero a 4°C o a 16°C. Per una degustazione ideale e una consistenza spalmabile, assicurarsi che la crema da spalmare sia ad una temperatura di circa 20°C.