Fruttato

Mono Origine Manjari 64%

Manjari, puro Madagascar, acido e frutti rossi

Nota principale Fruttato

Nota secondaria Acidulo

Nota Singolare Frutti rossi

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Nel nord del Madagascar, il fiume Sambirano scende dagli altipiani e attraversa una ricca pianura alluvionale.
In questo angolo di paradiso attraversato dall’Aliseo, vento che porta un’umidità loro propizia, si coltivano ormai da decenni alberi del cacao che si sono acclimatati a questo terreno così peculiare.

Negli anni Ottanta, Valrhona esplora l’Oceano Indiano, nella speranza di sviluppare un nuovo gusto di cacao. Per esaltare al massimo la peculiarità delle fave coltivate in Madagascar, fino a quel momento poco conosciute, nel 1990 Valrhona crea Manjari, il suo primo Grand Cru de Terroir, che diventa velocemente un grande classico Valrhona grazie al suo profilo acido e fruttato, caratteristica peculiare delle fave malgasce

Origine

Manjari 64%'s Origins

Madagascar Andzavibe, Ambanja

SOCIÉTÉ MILLOT

13°36’44.4”S / 48°25’27.2”E

Caratteristiche

Applicazioni consigliate

RivestimentoModellaggioTavolettaMousseCremoso & ganacheGelati & sorbetti

Abbinamenti

CassisOssicoccoLamponeAmarenaPepe di sarawakPepe del sichuanPepe di selimMuscovado

% Minima lorda

64% del Cacao

DLUO

14 mesi

Composizione

Cacao 64% (min), Zucchero 35%, Materia grassa 39%

Imballaggio disponibile

Sachetto Fave 3kg - 4655
Blocco 3x1kg - 117

Altre caratteristiche

Può contenere tracce di frutti in guscio.