% Minima lorda
64% del Cacao
Fruttato
Mono Origine Manjari 64%
Manjari, puro Madagascar, acido e frutti rossi
Nota principale Fruttato
Nota secondaria Acidulo
Nota Singolare Frutti rossi
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Nel nord del Madagascar, il fiume Sambirano scende dagli altipiani e attraversa una ricca pianura alluvionale.
In questo angolo di paradiso attraversato dall’Aliseo, vento che porta un’umidità loro propizia, si coltivano ormai da decenni alberi del cacao che si sono acclimatati a questo terreno così peculiare.
Negli anni Ottanta, Valrhona esplora l’Oceano Indiano, nella speranza di sviluppare un nuovo gusto di cacao. Per esaltare al massimo la peculiarità delle fave coltivate in Madagascar, fino a quel momento poco conosciute, nel 1990 Valrhona crea Manjari, il suo primo Grand Cru de Terroir, che diventa velocemente un grande classico Valrhona grazie al suo profilo acido e fruttato, caratteristica peculiare delle fave malgasce
Origine
Manjari 64%'s Origins
Madagascar Andzavibe, Ambanja
SOCIÉTÉ MILLOT
13°36’44.4”S / 48°25’27.2”E
Caratteristiche
Applicazioni consigliate
Rivestimento – Modellaggio – Tavoletta – Mousse – Cremoso & ganache – Gelati & sorbetti
Abbinamenti
Cassis – Ossicocco – Lampone – Amarena – Pepe di sarawak – Pepe del sichuan – Pepe di selim – Muscovado
DLUO
14 mesi
Composizione
Cacao 64% (min), Zucchero 35%, Materia grassa 39%
Imballaggio disponibile
Sachetto Fave 3kg - 4655
Blocco 3x1kg - 117
Altre caratteristiche
Può contenere tracce di frutti in guscio.
