Fruttato

Mono Origine Manjari 64%

Manjari, puro Madagascar, acido e frutti rossi

Nota principale Fruttato

Nota secondaria Acidulo

Nota Singolare Frutti rossi

Maggiori informazioni su questo prodotto?

Conquistata dal potere e dalla tipicità delle fave del Madagascar scoperte dai suoi ricercatori, Valrhona decise di indossarne i colori creando Manjari nel 1990. Valrhona rivela così il cacao malgascio come un cacao pregiato, e Manjari diventa uno dei grandi classici del marchio. Il nome Manjari deriva al contempo dal termine malgascio che significa “buono” ma anche dalla parola “bouquet” in un dialetto indostano (India).

Manjari è frutto della lunga collaborazione tra Valrhona e la piantagione Millot, nel nord del Madagascar. Valrhona è impegnata
a migliorare le condizioni di vita dei suoi collaboratori della piantagione e delle loro famiglie. La costruzione di un villaggio di 45 alloggi e di un centro di cura offre un più ampio spazio di vita alle famiglie, che possono anche contare sulla presenza costante di un’infermiera. Il rispetto dell’ambiente è una priorità: l’acqua viene preservata con attenzione e il terreno nutrito con concimi di origine naturale. 

Valrhona e la piantagione Millot producono un cacao meraviglioso e incantatore, ricercando costantemente il benessere dei lavoratori, e rispettando sempre di più e sempre meglio questo ambiente unico. 

Véronique Huchedé, RESPONSABILE ACQUISTI CACAO

PROFILO SENSORIALE

Manjari, con le sue note acidule e carnose di frutti rossi, è il sogno di un viaggio in Madagascar, soprannominato «L’isola dei profumi», dove crescono alberi di cacao eccezionali, frutti deliziosi e spezie fantastiche.

Origine

Manjari 64%'s Origins

Madagascar Andzavibe, Ambanja

SOCIÉTÉ MILLOT

13°36’44.4”S / 48°25’27.2”E

Caratteristiche

Applicazioni consigliate

RivestimentoModellaggioTavolettaMousseCremoso & ganacheGelati & sorbetti

Abbinamenti

CassisOssicoccoLamponeAmarenaPepe di sarawakPepe del sichuanPepe di selimMuscovado

% Minima lorda

64% del Cacao

DLUO

14 mesi

Composizione

Cacao 64% (min), Zucchero 35%, Materia grassa 39%

Imballaggio disponibile

Sachetto Fave 3kg - 4655
Blocco 3x1kg - 117

Altre caratteristiche

Può contenere tracce di frutti in guscio.