Mono Origine Confection 80%

Con Confection 80% avete la garanzia di lavorare con il cioccolato più adatto all'utilizzo e all'intensità di cacao desiderata.

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Aggiungete intensità alle vostre creazioni

Con Confection 80% avete la garanzia di lavorare con il cioccolato più adatto all'utilizzo e all'intensità di cacao desiderata. Una gamma di 4 cioccolati Pura Origine, senza burro di cacao aggiunto, che concentra tutto il savoir-faire Valrhona per preparare ed esaltare i ripieni (ganache, cremosi), mousse, biscotti, soufflé e gelati.

Un impegno concreto nella piantagione

Valrhona si impegna in ogni piantagione di cacao con partnership locali a lungo termine e cooperative impegnate a migliorare le condizioni lavorative dei produttori, le condizioni di vita delle popolazioni locali e a sviluppare pratiche agricole rispettose dell'ambiente.

Entrate nell'universo di Confection 80%

Le nostre diverse referenze

Confection 80%

Ghana 80%

Scheda degli utensili Ghana 80%

Origine: Ghana
Colore/Tipo di frutta: Fondente
% Minima lorda: 80% del Cacao
Composizione: Fave di cacao del Ghana che provengono dai distretti di Tarkwa e Assin Fosu, zucchero
DLUO: 18 mesi
Altre caratteristiche: Vaniglia, frutta secca tostata, amarezza, cacao
Ghana 80%, con le sue dolci note di vaniglia e cocco, frutta secca tostata e cacao, ci trasporta in un viaggio nel cuore delle piantagioni del Ghana.

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Confection 80%

République Dominicaine 80%

Scheda degli utensili République Dominicaine 80%

Nota principale: Acidulo
Nota secondaria: Frutti maturi
Nota Singolare: Ricco di cacao
Origine: Repubblica Dominicana
Colore/Tipo di frutta: Fondente
% Minima lorda: 80% del Cacao
Composizione: Fave di cacao del Repubblica Dominicana che provengono dalla provincia di Duarte, zucchero.
DLUO: 18 mesi
Altre caratteristiche: Acidule, frutta matura, Amarezza, cacao
Repubblica Dominicana 80%, con le sue note acidule di frutta matura e cacao delicato, esprime il carattere dell'isola di Santo Domingo.

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Confection 80%

Equateur 80%

Scheda degli utensili Equateur 80%

Origine: Ecuador
Colore/Tipo di frutta: Fondente
% Minima lorda: 80% del Cacao
Composizione: Fave di cacao del Ecuador che provengono da 9 territori (Vinces, Quinindé, Simon Bolivar, La Union, Mata de cacao, Ricaurte, San José del Tambo, Naranjal e Lagarto), zucchero.
DLUO: 18 mesi
Altre caratteristiche: Amarezza, vegetale, astringente, spezie dolci
Ecuador 80% ci trasporta nel cuore dell'ecosistema dell’Amazzonia con le sue note amare, vegetali e di spezie dolci.

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Confection 80%

Madagascar 80%

Scheda degli utensili Madagascar 80%

Origine: Madagascar
Colore/Tipo di frutta: Fondente
% Minima lorda: 80% del Cacao
Composizione: Fave di cacao del Madagascar che provengono dal Distretto di Ambanja, zucchero.
DLUO: 18 mesi
Altre caratteristiche: Frutti rossi, acidità, grué tostato, amarezza
Madagascar 80% riflette perfettamente il terroir malgascio con le sue note di frutti rossi aciduli, grué tostato e una leggera amarezza.