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Mono Origine Confection 80%
Con Confection 80% avete la garanzia di lavorare con il cioccolato più adatto all'utilizzo e all'intensità di cacao desiderata.
Aggiungete intensità alle vostre creazioni
Con Confection 80% avete la garanzia di lavorare con il cioccolato più adatto all'utilizzo e all'intensità di cacao desiderata. Una gamma di 4 cioccolati Pura Origine, senza burro di cacao aggiunto, che concentra tutto il savoir-faire Valrhona per preparare ed esaltare i ripieni (ganache, cremosi), mousse, biscotti, soufflé e gelati.
Una variazione delle intensità del cacao
Adattate l'intensità del cacao delle vostre creazioni in base all'equilibrio sensoriale desiderato preservando la firma tipica dell'origine.
Le nostre diverse referenze
Confection 80%
Ghana 80%
Scheda degli utensili Ghana 80%
- Origine
- Ghana
- Colore/Tipo di frutta
- Fondente
- % Minima lorda
- 80% del Cacao
- Composizione
- Fave di cacao del Ghana che provengono dai distretti di Tarkwa e Assin Fosu, zucchero
- DLUO
- 18 mesi
- Altre caratteristiche
Vaniglia, frutta secca tostata, amarezza, cacao
Ghana 80%, con le sue dolci note di vaniglia e cocco, frutta secca tostata e cacao, ci trasporta in un viaggio nel cuore delle piantagioni del Ghana.
Confection 80%
République Dominicaine 80%
Scheda degli utensili République Dominicaine 80%
- Nota principale
- Acidulo
- Nota secondaria
- Frutti maturi
- Nota Singolare
- Ricco di cacao
- Origine
- Repubblica Dominicana
- Colore/Tipo di frutta
- Fondente
- % Minima lorda
- 80% del Cacao
- Composizione
- Fave di cacao del Repubblica Dominicana che provengono dalla provincia di Duarte, zucchero.
- DLUO
- 18 mesi
- Altre caratteristiche
Acidule, frutta matura, Amarezza, cacao
Repubblica Dominicana 80%, con le sue note acidule di frutta matura e cacao delicato, esprime il carattere dell'isola di Santo Domingo.
Confection 80%
Equateur 80%
Scheda degli utensili Equateur 80%
- Origine
- Ecuador
- Colore/Tipo di frutta
- Fondente
- % Minima lorda
- 80% del Cacao
- Composizione
- Fave di cacao del Ecuador che provengono da 9 territori (Vinces, Quinindé, Simon Bolivar, La Union, Mata de cacao, Ricaurte, San José del Tambo, Naranjal e Lagarto), zucchero.
- DLUO
- 18 mesi
- Altre caratteristiche
Amarezza, vegetale, astringente, spezie dolci
Ecuador 80% ci trasporta nel cuore dell'ecosistema dell’Amazzonia con le sue note amare, vegetali e di spezie dolci.
Confection 80%
Madagascar 80%
Scheda degli utensili Madagascar 80%
- Origine
- Madagascar
- Colore/Tipo di frutta
- Fondente
- % Minima lorda
- 80% del Cacao
- Composizione
- Fave di cacao del Madagascar che provengono dal Distretto di Ambanja, zucchero.
- DLUO
- 18 mesi
- Altre caratteristiche
Frutti rossi, acidità, grué tostato, amarezza
Madagascar 80% riflette perfettamente il terroir malgascio con le sue note di frutti rossi aciduli, grué tostato e una leggera amarezza.
Essere inspirati
Scoprite la nostra selezione di ricette originali che hanno il cioccolato come protagonista.
E se voleste ancora più ispirazione, vi aspettiamo nella nostra gallery di ricette.
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Cioccolato fondente bio Millot 74%, il primo cioccolato da copertura biologico 74%, le cui fave di cacao provengono da un'unica piantagione in Madagascar: Millot, distretto di Ambanja. Questo cioccolato fondente ha un'impronta di carbonio di 0,57 kg di CO2 per chilogrammo di cacao.