Mono Origine Confection 80%

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Una variazione delle intensità del cacao

Adattate l'intensità del cacao delle vostre creazioni in base all'equilibrio sensoriale desiderato preservando la firma tipica dell'origine.

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Le nostre diverse referenze

Confection 80%

Ghana 80%

Scheda degli utensili Ghana 80%

Origine: Ghana
Colore/Tipo di frutta: Fondente
% Minima lorda: 80% del Cacao
Composizione: Fave di cacao del Ghana che provengono dai distretti di Tarkwa e Assin Fosu, zucchero
DLUO: 18 mesi
Altre caratteristiche: Vaniglia, frutta secca tostata, amarezza, cacao
Ghana 80%, con le sue dolci note di vaniglia e cocco, frutta secca tostata e cacao, ci trasporta in un viaggio nel cuore delle piantagioni del Ghana.

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Confection 80%

République Dominicaine 80%

Scheda degli utensili République Dominicaine 80%

Nota principale: Acidulo
Nota secondaria: Frutti maturi
Nota Singolare: Ricco di cacao
Origine: Repubblica Dominicana
Colore/Tipo di frutta: Fondente
% Minima lorda: 80% del Cacao
Composizione: Fave di cacao del Repubblica Dominicana che provengono dalla provincia di Duarte, zucchero.
DLUO: 18 mesi
Altre caratteristiche: Acidule, frutta matura, Amarezza, cacao
Repubblica Dominicana 80%, con le sue note acidule di frutta matura e cacao delicato, esprime il carattere dell'isola di Santo Domingo.

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Confection 80%

Equateur 80%

Scheda degli utensili Equateur 80%

Origine: Ecuador
Colore/Tipo di frutta: Fondente
% Minima lorda: 80% del Cacao
Composizione: Fave di cacao del Ecuador che provengono da 9 territori (Vinces, Quinindé, Simon Bolivar, La Union, Mata de cacao, Ricaurte, San José del Tambo, Naranjal e Lagarto), zucchero.
DLUO: 18 mesi
Altre caratteristiche: Amarezza, vegetale, astringente, spezie dolci
Ecuador 80% ci trasporta nel cuore dell'ecosistema dell’Amazzonia con le sue note amare, vegetali e di spezie dolci.

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Confection 80%

Madagascar 80%

Scheda degli utensili Madagascar 80%

Origine: Madagascar
Colore/Tipo di frutta: Fondente
% Minima lorda: 80% del Cacao
Composizione: Fave di cacao del Madagascar che provengono dal Distretto di Ambanja, zucchero.
DLUO: 18 mesi
Altre caratteristiche: Frutti rossi, acidità, grué tostato, amarezza
Madagascar 80% riflette perfettamente il terroir malgascio con le sue note di frutti rossi aciduli, grué tostato e una leggera amarezza.