% Produit Brut Mini
80% de Cacao
P125 Coeur de Guanaja, un concentré de chocolat noir Valrhona à la puissance aromatique idéal pour vos recettes
Note majeure Cacaoté
Commander en ligneP125 Cœur de Guanaja est un chocolat dont la recette, et le procédé de fabrication sont issus d'une technologie unique et innovante. Le process utilisé se base sur une technique de concentration d'arômes qui permet d'offrir des textures souples et une force chocolatée, aux amateurs "d'intensité chocolat". Le pourcentage de beurre de cacao exceptionnellement faible, permet de nouvelles applications plus savoureuses. P125 Cœur de Guanaja permet d'obtenir des recettes chocolat avec un fort potentiel aromatique, des crèmes glacées fortes en chocolat, à la texture plus souple et des ganaches à l'intensité chocolatée inégalée. Sa concentration offre aux préparations une couleur encore plus chocolat acajou.
Glaces et Sorbets
Mousse – Crémeux et ganaches
80% de Cacao
18 mois
Sucre 19%, Matière grasse 37%
Sac fèves 3kg - 6360
Carton fèves 12kg - 8234
Présence possible de fruits à coque.
La touche de vanille, les notes boisées et la pointe d'amertume d'Araguani sont comme une aventure à travers les paysages de montagnes, de forêts et de lacs d'eau salée du Venezuela
Le chocolat au lait Bahibe 46%, pure origine République Dominicaine. Un Grand Cru Valrhona au chocolat au lait et au goût cacaoté avec des notes de céréales et de fruits mûrs.
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