% Produit Brut Mini
80% de Cacao
Cacaoté
Concentré de Chocolat P125 Coeur de Guanaja
P125 Coeur de Guanaja, un concentré de chocolat noir Valrhona à la puissance aromatique idéal pour vos recettes
Note majeure Cacaoté
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P125 Cœur de Guanaja est un chocolat dont la recette, et le procédé de fabrication sont issus d'une technologie unique et innovante. Le process utilisé se base sur une technique de concentration d'arômes qui permet d'offrir des textures souples et une force chocolatée, aux amateurs "d'intensité chocolat". Le pourcentage de beurre de cacao exceptionnellement faible, permet de nouvelles applications plus savoureuses. P125 Cœur de Guanaja permet d'obtenir des recettes chocolat avec un fort potentiel aromatique, des crèmes glacées fortes en chocolat, à la texture plus souple et des ganaches à l'intensité chocolatée inégalée. Sa concentration offre aux préparations une couleur encore plus chocolat acajou.
Caractéristiques
Application optimale
Glaces et Sorbets
Applications recommandées
Mousse – Crémeux et ganaches
DDM
18 mois
Composition
Sucre 19%, Matière grasse 37%
Conditionnements disponibles
Sac fèves 3kg - 6360
Carton fèves 12kg - 8234
Autre(s) caractéristique(s)
Présence possible de fruits à coque.
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