% Produit Brut Mini
70% de Cacao
Equilibré
Grands crus Assemblage Guanaja 70% Valrhona
Guanaja, le chocolat noir iconique Valrhona issu d'un mariage de Grands Crus aux notes équilibrées grillées et amer
Note majeure Equilibré
Note mineure Grillé
Note singulière Amertume
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En 1986, nous créons le chocolat le plus amer du monde avec 70 % de cacao : une véritable révolution dans le monde du chocolat.
Le chocolat Guanaja de Valrhona est issu d’un assemblage complexe de profils aromatiques de cacaos typiques de Trinité, République Dominicaine, Jamaïque, Ghana, Côte d’Ivoire et Madagascar.
Son nom fait écho aux premières fèves de cacao remises à Christophe Colomb lorsqu’il accosta sur l’île de Guanaja, dans la mer des Caraïbes.
Caractéristiques
Application optimale
Glaces et Sorbets
Applications recommandées
Enrobage – Moulage – Tablettes – Crémeux et ganaches
Accords
Fruits secs – Fruits rouges – Gingembre – Fève de Tonka – Caramel au beurre salé
DDM
14 mois
Composition
Sucre 28%, Matière grasse 42%
Conditionnements disponibles
Sac fèves 3kg - 4653
Bloc 3x1kg - 106
Carton fèves 12kg - 19849
Autre(s) caractéristique(s)
Présence possible de fruits à coque.
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Les notes réconfortantes de grué de cacao amer, la force et l’acidité de Guanaja se répondent comme les sons chauds et harmonieux d’un orchestre d’instruments en bois d’ébène mêlés aux rythmes doux de percussions et chants festifs.