Publié le 08/06/2021

B The Change : Ensemble, œuvrons pour une gastronomie inclusive

La cuisine est un formidable vecteur d’insertion professionnelle et sociale. Graînes de Pâtissier, Farinez-vous, Refugee Food Festival, découvrez ce mois-ci 3 belles initiatives en faveur d'une gastronomie plus inclusive.

Seconde chance professionnelle avec Graines de Pâtissier

Découvrez Graines de Pâtissier, le programme du Fonds Solidaire Valrhona qui œuvre pour une gastronomie plus inclusive.

Graînes de Pâtissiers

De nos jours, la boulangerie, la pâtisserie et plus généralement les métiers artisanaux rencontrent d’importantes difficultés de recrutement. Permettre aux jeunes d’affirmer leur envie de poursuivre vers un métier, et leur donner l’opportunité de découvrir à quoi ressemble la vie d’un chef pâtissier, c'est ce que nous proposons avec le programme Graines de Pâtissier. Il donne ainsi une chance professionnelle à des jeunes de 16 à 25 ans éloignés de l'emploi dans une filière qui recrute activement. Initié en 2017, il permet aux jeunes de tester le métier de pâtissier avant de s’engager en apprentissage et aux artisans de recruter un jeune motivé et formé aux essentiels de la pâtisserie. En 2020, malgré la crise sanitaire, 58 jeunes ont été formés dans 5 villes. Depuis, 57% d’entre eux ont rejoint une formation en pâtisserie et métiers de bouche. Le programme se déploie dans 10 villes en 2021 avec l'objectif de former 120 jeunes.

Petits commerces, grande solidarité

Nous sommes allés à la rencontre de l'équipe deFarinez Vous, boulangerie artisanale, solidaire et durable installée à Paris depuis maintenant 10 ans. Cette boulangerie a la particularité d’accueillir et de former des adultes en reconversion et de leur permettre d’acquérir de l’expérience dans un métier artisanal d’avenir et valorisant. Farinez’vous c’est un mixe parfait entre solidarité et développement durable, une belle initiative à encourager !

 Quand la cuisine favorise l'intégration

On vous propose de découvrir Refugee Food Festival, un projet culinaire qui a pour objectif de faire évoluer les regards sur les personnes réfugiées, grâce à la cuisine, et d'accompagner leur insertion professionnelledans la restauration.

Refugee Food Festival

L’idée est simple : créer des collaborations entre des restaurants et des cuisiniers réfugiés et contribuer à leur faciliter l'accès à l'emploi dans la restauration. Le projet est né en 2016 de l’engagement de citoyens parisiens souhaitant se mobiliser pour l’accueil et l’insertion des personnes réfugiées dans leur ville. Après avoir traversé 18 pays et partagé les cuisines et tables de dizaines d’hommes et de femmes à travers le monde, Marine Mandrila et Louis Martin ont pris conscience que la cuisine et la table sont une incroyable arme de découverte et de liens culturels. En pleine “crise des réfugiés”, ils ont voulu engager les valeurs de la cuisine et la scène culinaire française, afin de prendre le contre-pied des discours misérabilistes à l’égard des réfugiés en mobilisant la société civile : le projet Refugee Food Festival est né. Ce festival a vocation à sensibiliser à la situation des personnes réfugiées, en créant des espaces de rencontres, des supports d’information et des contenus dédiés, à favoriser l’insertion socio-professionnelle des personnes réfugiées dans la restauration et à valoriser les différents patrimoines culinaires.

En tant que restaurateur, vous pouvez vous impliquer en accueillant une personne en stage, ou recruter un stagiaire ayant terminé sa formation n’hésitez pas non plus à les contacter.

 

Nous vous donnons rendez-vous le mois prochain pour découvrir une nouvelle thématique B the Change.

Ensemble, faisons du bien avec du bon