Du producteur à l’artisan : un cacao 100% traçé, issu du commerce équitable
Le chocolat fait partie de ces plaisirs universels qui traversent les âges et les cultures. Pourtant, derrière chaque fève se cache une filière en pleine mutation. Menacé par le changement climatique, une grande pauvreté chez les producteurs, des pratiques agricoles peu durables, le cacao se raréfie, son prix atteint des sommets, et sa qualité devient incertaine. Face à la complexité grandissante de la filière, la Maison Valrhona agit pour une filière cacao d’exception en travaillant au plus près de ses producteurs partenaires pour un chocolat plus équitable et en favorisant la résilience des systèmes agricoles.
Lutter contre la déforestation pour préserver le cacao de demain
La déforestation représente le premier facteur d’émission de CO2 de la filière cacao. Face à cette urgence, le Règlement Européen contre la Déforestation et la Dégradation des Forêts (European Union Deforestation Regulation / EUDR) « vise à interdire la mise sur le marché ou l’exportation depuis le marché européen de produits ayant contribué à la déforestation ou à la dégradation des forêts après le 31 décembre 2020 ».
Pour pérenniser la filière du cacao, Valrhona œuvre tous les jours pour dépasser les normes. Parce qu’un chocolat d’exception naît des meilleures conditions. Une ambition qui se traduit par des actions concrètes et mesurables, articulées autour de trois axes :
1- Nous traçons nos parcelles de manière précise et nous assurons qu’elles ne soient pas situées en aires protégées
En 2024, 100% des parcelles de nos partenaires cacao ont été tracées, quelle que soit leur taille vs. 4 hectares exigés dans la loi. Pour y parvenir, toutes les parcelles de nos producteurs partenaires, indépendamment de leur taille ont été cartographiées à l'aide de polygones : une succession de points GPS qui délimitent les bords de chaque parcelle. Ces polygones sont ensuite positionnés sur les cartes officielles de chacun des pays : une étape essentielle qui nous permet de vérifier que les parcelles ne sont pas situées en aires protégées. Ce travail minutieux est donc indispensable pour créer une filière juste et durable car il nous permet de savoir d’où vient notre cacao, qui l’a produit et dans quelles conditions, mais également de nous assurer qu’aucune de nos fèves de cacao ne proviennent d’aires protégées.
2- Nous analysons le risque de déforestation sur une période de 20 ans vs 5 ans exigés par la loi
La cartographie nous permet de mesurer la modification des couverts arborés par images satellites. Pour cela, les coordonnées GPS des parcelles de nos producteurs sont croisées avec l’historique des cartes de couverts forestiers des 20 dernières années (vs 5 ans exigés par la loi) pour vérifier que notre cacao n’a pas participé à la déforestation.
Cette analyse de perte de couvert forestier sur 20 ans nous permet d'affiner précisément le calcul d'empreinte carbone de chacun de nos cacaos. Pour cela, nous avons lancé en 2023, avec l’ONG Nitidae, un programme de calcul de l’empreinte carbone exacte de chaque parcelle de cacao. L’objectif de ce programme est de déterminer l’impact carbone de chaque kilogramme de cacao que nous achetons et d’identifier les actions de réduction des émissions carbone adaptées à chaque origine.
Tout ce travail de précisione est rendu possible est possible grâce aux partenariats de long terme que nous menons avec nos producteurs de cacao (8,5 ans en moyenne).
3- Nous plaçons l’agroécologie au cœur de nos actions
60% de nos partenaires sont déjà engagés dans des pratiques agroécologiques qui diversifient les cultures, favorisent la biodiversité et améliorent les revenus des producteurs. Parce que l’enjeu est prioritaire pour préserver la culture du cacao à long terme, nous nous engageons à déployer des pratiques agroécologiques chez 100% de nos partenaires d’ici 2030, afin d'assurer la durabilité des cultures et le bien-être des communautés. Cette démarche est spécifique par région : elle est toujours adaptée aux réalités du terrain et à la maturité des modes de production. Depuis 2018, 4 projets majeurs avec nos partenaires ont été mis en place :
- Le projet Cacao Forest en République Dominicaine puis en Côte d’Ivoire
- Le projet de régénération des jardins créoles en Haïti
- Le projet TRACTIONS et le projet de centre d’apprentissage collaboratif en Indonésie
Notre accompagnement permet de recréer de la biodiversité et d’augmenter les revenus des producteurs de 400 US$ par hectare et par an à 1000 à 3000 US$ selon les modèles.
À travers le témoignage de Nans Mouret, sourceur cacao Valrhona, et Thomas Fabre de Nitidae, découvrez les actions menées par Valrhona pour calculer notre empreinte carbone sur le terrain.
Vers un cacao 100 % équitable d’ici 2030
Parce que façonner l’avenir du chocolat, c’est aussi préserver celui des femmes et des hommes qui le cultivent, nous avons franchi un cap décisif pour une filière cacao plus équitable. Nous avons choisi de certifier ce que nous avons toujours fait : l’accompagnement de nos producteurs de cacao.
En 2025, 30 % de nos achats de fèves de cacao sont désormais certifiés selon des standards internationalement reconnus, tels que Fairtrade Maxhavelaar et Fair for Life (vs 3% en 2023). Une avancée significative, avec une trajectoire claire : atteindre 100 % de fèves certifiées commerce équitable d’ici 2030.
Une démarche de long terme, des effets concrets
Cette évolution permet d’accompagner aujourd’hui les organisations de nos producteurs partenaires, tout en répondant à une attente croissante de nos clients professionnels et particuliers : celle de pouvoir s’approvisionner en chocolat d’exception, traçable et respectueux sur le plan social et environnemental.
Une démarche qui s’inscrit dans la continuité puisque chez Valrhona, nous poursuivons nos partenariats historiques – dont certains durent depuis plus de 30 ans – tout en les accompagnant dans leur transition vers la certification. Les contrats sont conclus pour une durée minimale de 3 ans, avec une moyenne actuelle de 8,5 ans, témoignant d’un engagement sur le long terme.
Les projets menés ensemble sont fondés sur les piliers principaux suivants :
- Des conditions de vie et de travail décentes
- La préservation de l’environnement
- La valorisation du savoir-faire
- Des pratiques agroécologiques innovantes
La certification nous permet plusieurs choses. Financer nos achats auprès des producteurs, mettre en place des partenariats de long terme. Mais aussi d’avoir des primes qui sont très importantes, qu’on réinvestit dans les communautés à travers la construction d’écoles, de châteaux d’eau pour favoriser l’accès à l’eau potable, et également le développement d’activités génératrices de revenus pour les femmes permettant leur autonomisation.
Déclare Aminata Bamba, Responsable durabilité, ECOOKIM
La Cuvée du Sourceur Côte d’Ivoire Bio 56% : une illustration concrète
Cette Cuvée du Sourceur Pure Origine Côte d’Ivoire, certifiée Agriculture Biologique – dont les fèves sont achetées selon les principes du commerce équitable – incarne pleinement cet engagement.
Produite à partir de fèves cultivées, fermentées et séchées au cœur du premier pays producteur mondial de cacao, elle reflète les valeurs portées par la Maison Valrhona et de sa coopérative partenaire certifiée Fairtrade, avec laquelle elle collabore depuis plus de 10 ans. Ce partenariat de long terme, fondé sur la confiance mutuelle, a permis d’expérimenter puis de structurer une filière équitable et biologique à grande échelle en Côte d’Ivoire. Cette création exprime tout le potentiel d’un cacao d’exception, cultivé dans le respect des écosystèmes et des communautés locales.
L'agro-écologie est « l'utilisation des ressources et des mécanismes de la nature dans l'objectif de production agricole. Elle allie les dimensions écologique, économique et sociale et vise à mieux tirer parti des interactions entre végétaux, animaux, humains et environnement. ».
Vers une filière plus responsable et durable
En s’appuyant sur une traçabilité avancée (bien au-delà de la réglementation de l’EUDR), ainsi que sur les principes du commerce équitable et de l’agroécologie, Valrhona s’engage à bâtir une filière cacao plus responsable et durable. Ces actions concrètes contribuent à la fois à la lutte contre la déforestation et la préservation des forêts, à une rémunération et des conditions de vie plus justes des producteurs, et à la mise en place de pratiques agricoles respectueuses de l’environnement. Grâce à un travail main dans la main avec nos producteurs-partenaires, nous continuons d’innover et d’investir dans des solutions durables pour façonner l’avenir du cacao.
Convaincus que l’avenir du chocolat est intimement lié à celui du vivant, nous poursuivons une action collective et sincère, aux côtés de nos producteurs, artisans et chefs partenaires, pour révéler les richesses d’un chocolat d'exception et créer des émotions sensorielles inoubliables, tout en respectant ceux et celles qui le cultivent.
