El concentrado de zumo de cacao 72° Brix ha sido coronado con un premio Sirha Innovation Awards 2021.

Un nuevo ingrediente extraído del fruto del cacaotero, una multitud de aplicaciones para chefs y artesanos, el poder de un sabor único e inimaginable… 

Valrhona presenta Oabika, un nuevo universo de creatividad.

Oabika es un concentrado de zumo de cacao, procedente del mucílago, esta pulpa blanca aún poco valorizada que protege  las habas en la mazorca. Su perfil aromático repleto de matices que oscilan entre notas afrutadas y aciduladas, nos hace viajar de manera instantánea al corazón de las plantaciones para descubrir el sabor singular y excepcional del fruto del cacaotero. Su textura de jarabe y su color ámbar hacen de este producto una materia excepcional, el nuevo ingrediente estrella de los chefs y artesanos del mundo entero.

El nuevo ingrediente estrella para tu creatividad

Oabika es una nueva materia para trabajar y una fuente de creatividad inagotable para los chefs y los artesanos, cuya imaginación se nutre gracias a nuevas sensaciones. Chefs pasteleros, chocolateros, heladeros, restauradores, caterings o incluso mixólogos: Oabika es un ingrediente que sabrá inspirar a todos los profesionales de la gastronomía para la creación de preparaciones dulces o saladas, utilizándolo puro o diluido para realizar salsas, glaseados, ganaches, gelées, mousses, cremas, helados, sorbetes, bebidas y mucho más.

«¡Atrévase!». Este concentrado dorado, totalmente inédito, ofrece una multitud de aplicaciones: glaseado, coulant, pasta de fruta, bombones, bebidas, helados… Permite componer nuevas partituras golosas, imaginar la gastronomía, tanto dulce como salada, de manera diferente y cambiar las cosas.*