Lácteo

Mezclas excepcionales Guanaja Lactée 41%

Guanaja Lactée, Maridaje de Grands Crus, Fresca sabor a leche y Chocolateado

Nota Principal Lácteo

Nota Secundario Leche fresca

Nota Singular Sabor a cacao

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Lanzada en 1987, Guanaja Lactée 41% es una cobertura histórica de Valrhona. En la misma línea que su versión negra, ha sabido seducir a los profesionales abriéndoles un nuevo mundo de creación en torno al chocolate con leche. Reconocida desde su lanzamiento por su facilidad de trabajo, su fluidez y sus aplicaciones, Guanaja Lactée ha abierto principalmente la vía a pasteles realizados únicamente a partir de chocolate con leche, gracias a su débil contenido en azúcar y sus sabores rotundos. El nombre «Guanaja» se hace eco del recuerdo de las primeras habas de cacao entregadas a Cristóbal Colón cuando llegó el 30 de julio de 1502 a la isla de Guanaja en el mar Caribe.

Para que el sabor sea siempre una fuente de inspiración y gracias a un enfoque científico y co-construido, hemos creado un universo propio para cada cobertura para llamar a la vez la atención de sus sentidos y sus emociones.

Guanaja Lactée ha sido manifiestamente creado por los que, en el chocolate con leche, prefieren la leche al azúcar.

Albert Escoba - MEILLEUR OUVRIER DE FR ANCE Y CHEF PASTELERO EN MONTÉLIMAR (FRANCIA)

PERFIL SENSORIAL

Evocando los sonidos relajantes de una pieza de jazz y las cálidas vibraciones de los contrabajos, las notas características de leche fresca de Guanaja Lactée se mezclan con el dulzor de su intensidad de cacao.

Características

Aplicación óptima

Baño

Aplicaciones recomendadas

MoldeadoTabletaMousseCremoso y ganacheHelados y sorbetes

Asociaciones

Frutos secosFrutos rojosFrutos amarillosCarameloFlores

% Ingresos Brutos Mínimos

41% de Cacao

Fecha de Caducidad

15 meses

Composición

Cacao 41% (min), Leche 23%, Azúcar 34%, Materia grasa 39%

Packagings disponibles

Bolsa de frijoles de 3 kg - 7547
Caja de 12 kg de judías - 19894

Otras características

Posible presencia de frutos con cáscara.