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Nuestras noticias
Grandes Tables du Monde: lanzamiento de la Guía 2023 y revelación de los nuevos miembros
El 30 de enero de 2023, más de 200 miembros, socios y amigos de la Asociación Grandes Tables du Monde se reunieron en el Shangri-La Paris para el lanzamiento de la Guía 2023 y la revelación de los nuevos establecimientos que integrarán la asociación.
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Sirha 2023: una edición bajo el signo de la creatividad y la ecorresponsabilidad
Por sus 40 años, el salón se ha situado bajo el signo de la innovación, la convivencia y el compromiso, invitando a los visitantes a inspirarse, conversar y replantearse las prácticas de todo un sector.
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Calendario Cercle V x Anthony Chenoz
Anthony Chenoz, chef pastelero del restaurante** Les Sources de Caudalie en Martillac, abre el baile de las creaciones premiadas con el reto Cercle V.
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CERCLE V x Jean-François Chastanet
En este último mes de diciembre queremos agradecer y felicitar a todos los participantes de esta edición del calendario Cercle V 2022.
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CALENDARIO CERCLE V y Sven Walton
Con el postre del chef Sven Walton nos acercamos al final de nuestro calendario Cercle V 2022.
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Juntos, valoricemos el 100 % de nuestros ingredientes
Los ingredientes son un bien muy valioso. Tener esto presente puede inspirar ideas originales para aprovechar cada gramo
o mililit.
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Juntos, reduzcamos nuestros residuos
¡Qué alegría da ver las estanterías llenas en una pastelería! Y, sin embargo, esto es a menudo una fuente de desperdicio alimentario. A escala mundial, el desperdicio alimentario cuesta al sector de la restauración millones de dólares al año.
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Juntos, reduzcamos el plástico
¿Eliminar los envases de uso único? Sí, pero ¿a qué precio?
Al igual que el resto de la sociedad, la gastronomía dulce se ha acostumbrado a utilizar siempre artículos desechables: mangas pasteleras de plástico, film de plástico, envases para la venta a los clientes o delantales desechables.
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Los troncos de Navidad 2022 de l'École Valrhona
Este año los pasteleros de la École Valrhona se han inspirado plenamente en la naturaleza para la creación de sus troncos de Navidad.
Bautizados como Sérénité y Sapinette, estas dos creaciones refinadas y originales son una oda a la vida que nos rodea.
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CALENDARIO CERCLE V y Mehd Hadj Mebarek
Descubra el postre del mes de octubre seleccionado para el Calendario Cercle V 2022.
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