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Nuestras noticias
Pascua 2023 El huevo Luko de la École Valrhona
Este año, la École Valrhona ha confiado a la chef Virgilia Lebigre la realización de su huevo de Pascua.
Una primicia para esta joven chef, que ofrece una interpretación personal a la vez fuerte y comprometida.
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MENA’s 50 Best Restaurants: descubra los talentos de la gastronomía de 2023
World’s 50 Best ha revelado esta semana los 50 mejores restaurantes 2023 de la región MENA (Oriente Medio – África del Norte), celebrando la riqueza y la diversidad de la cultura gastronómica en una ceremonia de entrega de premios en directo en Abu Dhabi. Valrhona está orgullosa de haber sido de ...
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Grandes Tables du Monde: lanzamiento de la Guía 2023 y revelación de los nuevos miembros
El 30 de enero de 2023, más de 200 miembros, socios y amigos de la Asociación Grandes Tables du Monde se reunieron en el Shangri-La Paris para el lanzamiento de la Guía 2023 y la revelación de los nuevos establecimientos que integrarán la asociación.
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Sirha 2023: una edición bajo el signo de la creatividad y la ecorresponsabilidad
Por sus 40 años, el salón se ha situado bajo el signo de la innovación, la convivencia y el compromiso, invitando a los visitantes a inspirarse, conversar y replantearse las prácticas de todo un sector.
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Calendario Cercle V x Anthony Chenoz
Anthony Chenoz, chef pastelero del restaurante** Les Sources de Caudalie en Martillac, abre el baile de las creaciones premiadas con el reto Cercle V.
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CERCLE V x Jean-François Chastanet
En este último mes de diciembre queremos agradecer y felicitar a todos los participantes de esta edición del calendario Cercle V 2022.
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CALENDARIO CERCLE V y Sven Walton
Con el postre del chef Sven Walton nos acercamos al final de nuestro calendario Cercle V 2022.
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Juntos, valoricemos el 100 % de nuestros ingredientes
Los ingredientes son un bien muy valioso. Tener esto presente puede inspirar ideas originales para aprovechar cada gramo
o mililit.
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Juntos, reduzcamos nuestros residuos
¡Qué alegría da ver las estanterías llenas en una pastelería! Y, sin embargo, esto es a menudo una fuente de desperdicio alimentario. A escala mundial, el desperdicio alimentario cuesta al sector de la restauración millones de dólares al año.
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Juntos, reduzcamos el plástico
¿Eliminar los envases de uso único? Sí, pero ¿a qué precio?
Al igual que el resto de la sociedad, la gastronomía dulce se ha acostumbrado a utilizar siempre artículos desechables: mangas pasteleras de plástico, film de plástico, envases para la venta a los clientes o delantales desechables.
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