Los proyectos de Live Long Gastronomía llevados a cabo por nuestras filiales
Las profesiones gastronómicas forman parte de un patrimonio propio que debe ser preservado y perpetuado. Nuestro compromiso con la gastronomía lo realizan todos nuestros colaboradores en todo el mundo, como lo demuestran los diversos proyectos llevados a cabo por nuestras filiales.
PROYECTO INSPIRANDO UNA VOCACIÓN EN ESPAÑA
En 2019, Valrhona España continuó su compromiso con el programa Cocina Conciencia de la fundación Raíces, que tiene como objetivo la integración de los jóvenes desfavorecidos a través de la formación en el ámbito gastronómico. De hecho, en 2018, este programa experimentó una buena acogida gracias a la acción Inspirando una vocación en la que se donó 1 euro al programa por cada venta de la gama Inspiration (se recaudaron casi 12 000 euros).
En 2019, se decidió seguir apoyando económicamente el programa con 3000 euros, a la par que se asumió un compromiso diferente al organizar dos cursos de formación en pastelería a cargo de una chef de L'École Valrhona, Sandra Ornelas, y un cliente, Eugenio Moral, impartidos a los jóvenes del programa. Se planea ir aún más lejos en 2020, ofreciendo a nuestros clientes la oportunidad de acoger a los jóvenes en formación en sus establecimientos.
L'ÉCOLE COMPROMETIDA EN JAPÓN
L'École Valrhona de Tokio ha puesto en marcha una serie de acciones para mejorar su impacto medioambiental. En los últimos 3 años, se evitó la impresión de 3500 libros de recetas. Desde 2018, se ha introducido el uso de tazas para prohibir los vasos desechables a la par que se han prohibido todos los artículos de plástico de un solo uso. Se vigila y reduce el consumo de agua necesaria para limpiar los laboratorios. Se utilizan cajas reutilizables para transportar todos los artículos necesarios para las demostraciones en vez de cajas desechables. Por último, se presentan en el seno de L'École todas las acciones que se han llevado a cabo para concienciar a los clientes que acuden allí para participar en cursos.
PROYECTO CON LA ONG COULEURS DE CHINE
El equipo Valrhona China ha decidido llevar a cabo su campaña de Navidad 2019 en colaboración con la asociación Couleurs de Chine.
Se ha decidido operar de la misma manera que la campaña de Navidad organizada por la oficina central en beneficio de nuestro proyecto de educación en Ghana: donar 10 yuanes a la asociación por cada bolsa de 3 kg de Grands Crus de origen puro que se venda. Se ha optado por hacerlo en favor de un proyecto más local, ya que Couleurs de Chine lleva a cabo proyectos de apoyo a la educación de las minorías en la región de Danian.
PROYECTO ISABELO EN SUDÁFRICA
Nuestro equipo de Oriente Medio y África ha decidido invertir en el proyecto Isabelo creado por la chef Margot Jense en 2009 en Sudáfrica.
El objetivo del proyecto es proporcionar comida a los niños de la escuela primaria que van allí con el estómago vacío. Nuestro socio local Wild Peacock fue quien nos propuso unirnos a esta aventura, ya que Ross Baker, el director general, se sintió conmovido por este proyecto y decidió asociarse a las marcas de los productos de alta gama que distribuye.
El primer planteamiento fue crear un chocolate hecho a medida para el proyecto. Hemos podido desarrollar un chocolate único, con un sabor a cacao que combina la intensidad y la armonía más fiel a la tierra africana para una experiencia extrema de placer gourmet. Pero lo más importante es que Wild Peacock decidió durante la venta de la cobertura Isabelo destinar 2 euros por kilo vendido al proyecto Isabelo.
Se trata de nuestra contribución para apoyar a las generaciones futuras y estamos muy orgullosos de formar parte de esta aventura.
DEMOSTRACIONES Y VIAJES A LAS PLANTACIONES RESPONSABLES EN ASIA-PACÍFICO
Durante el año 2019, nuestro equipo Asia-Pacífico trabajó mucho en el aspecto ecorresponsable de las demostraciones de pastelería. En 2019, se celebraron 8 demostraciones en 5 ciudades: Hong Kong, Singapur, Seúl, Sídney y Melbourne. Un total de 725 clientes se vieron afectados. Concretamente, se aseguraron de eliminar toda la vajilla de plástico desechable: vasos, platos, cubiertos y botellas. También usaron bandejas recicladas y obsequios ecorresponsables y reciclables. Estos eventos también fueron una buena oportunidad para presentar el proyecto RSE de Valrhona.
Asimismo, se optó por trasladar este proyecto al viaje de la plantación de Bali que se organizó en agosto de 2019, durante el cual no se utilizó ninguna botella de agua de plástico desechable.
Se organizó un taller de RSE con los clientes que realizaron el viaje para concienciarlos sobre las prácticas que pueden implementar en sus establecimientos. Por último, las emisiones de CO2 relacionadas con los trayectos en avión de los participantes fueron compensadas gracias a proyectos de reforestación en colaboración con Reforest'Action.
FESTIVAL CUOCHI PER UN GIORNO EN ITALIA
Por primera vez en 2019, Valrhona Italia participó en el evento Cuochi per un giorno (Cocinero por un día) que tuvo lugar en Módena en octubre.
Este festival, dedicado a los niños, les brinda la oportunidad de aprender a cocinar junto a chefs de renombre internacional. Durante dos días, se celebraron varios talleres en los que más de 6800 niños pudieron oler, tocar, pesar, dosificar, amasar, mezclar, dar forma y cocinar. La filosofía de este festival no es competitiva: aquí los pequeños chefs aprenden y se divierten.
De esta manera, aprenden a comer y a tener una relación saludable con la comida. Los fondos recaudados durante el evento se destinan a la asociación Mission Bambini, que desarrolla en 75 países 1600 proyectos para apoyar a los niños. Este espíritu encaja perfectamente con la esencia de Valrhona y su proyecto RSE, en particular en lo que respecta al apoyo a las vocaciones culinarias.
Valrhona Italia quiso formar parte de Cuochi per un giorno e invitó a dos chefs pasteleros, Gino Fabbri y Lucca Cantarin, a impartir dos talleres a los niños y ofrecer chocolate a los participantes.
