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Pastelería y Chocolatería Helada
NIVEL PERFECCIONAMIENTO
Contenidos
- Desarrollar una gama completa de pasteles y bombones helados (tartas, bombones, tabletas, tartaletas, etc.) para su tienda o su restaurante.
- Diversificar su oferta todo el año como complemento de sus gamas clásicas
Objetivos
Llevar las texturas pasteleras y chocolateras clásicas al universo de la heladería
Biografía
Christophe Domange pastelero formador en la Ecole Valrhona. Debutó con 4 años de formación en el Instituto de Hostelería de Challe Les Eaux, después siguió un recorrido internacional de 6 años en EUA en el restaurante Unions league Café. De vuelta en Francia continuó con un aprendizaje en pastelería junto al Chef Sr Rosset Meilleur Ouvrier de France Chocolatier, un tiempo junto al chef Westermann, en el restaurant le Buresel en Strasbourg otra estancia junto al chef Chevallot Meilleur Ouvrier de France Pâtissier en Val d’Isère seguido por 2 años en España junto a Oriol MMAPE. En 2007 se unió a la École Valrhona para transmitir y compartir todo su saber hacer chocolatero y pastelero