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Pastelería
Pastelería Salada
NIVEL - PERFECCIONAMIENTO
CONTENIDO
El objetivo del curso es aplicar la técnica de la pastelería con conceptos y tipos de cocciones que se utilizan en cocina. Se montará y presentará un surtido de las recetas elaboradas, degustando las elaboraciones procesadas y terminadas, siempre buscando la logística de un obrador.
BIOGRAFÍA de Salvador Pla, CHEF PASTELERO
Propietario de la Pastelería MONPLA en Valencia, especializada en alta pastelería, panes especiales, bombonería y pastelería salada. Todos los productos elaborados están basados en la combinación de artesanía, calidad y alta tecnología. Ha impartido como profesor, cursos sobre todas estas materias en diferentes entidades formativas. Ha realizado actividades formativas y de divulgación junto a la empresa “Las Añadas de España": catas y maridajes entre los distintos productos elaborados en la Pastelería MONPLA y diversos caldos. Ha llevado a cabo diversas acciones de divulgación y difusión en los campos citados como titulado Asesor y Evaluador de Cualificación Profesional, en estos ámbitos, a nivel nacional, en España.