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Chocolatería
Montajes de Pascua
NIVEL PRINCIPIANTE
Contenidos- Descubrirá nuevas creaciones de montaje a base de chocolate.
- Facilidad, creatividad, originalidad son las palabras clave de esta formación.
- De lo más simple a lo más complicado, de lo más realista a lo más creativo, quedará encantado con nuevas técnicas de montaje y de ensamblado.
Objetivos
Descubrir las monas de Pascua y técnicas de montaje de Miquel Guarro
Biografía
Joven apasionado del chocolate se formó en la Escuela del Gremio de Pasteleros de Barcelona compaginando los estudios con el trabajo en la Pastelería Targarona y posteriormente en Bubó, pastelería de referencia Barcelona. Tuvo la suerte de trabajar una corta pero intensa temporada en Francia en el equipo de la prestigiosa Pastelería Frank Fresson en Metz. Durante 3 años, fue el Pastry Chef del Restaurante Dos Cielos de Barcelona con 2 estrellas Michelin, donde empezó a buscar su propio camino
en el mundo dulce. Miquel Guarro es el ganador del Trofeo Lluís Santa Pau más joven de la historia, premio que le reconoce como Mejor Maestro Chocolatero 2013. Es coautor del libro ‘’Four in One’’ distribuido por todo el mundo. También colabora en varias revistas del sector donde presenta las novedades que crea. Actualmente es el director de pastelería de la prestigiosa escuela Hofmann en Barcelona