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Pastelería
Monas de Pascua
NIVEL - PERFECCIONAMIENTO
CONTENIDO
Descubrirá nuevas creaciones de montaje a base de chocolate. Facilidad, creatividad, originalidad son las palabras clave de esta formación. De lo más simple a lo más complicado, de lo más realista a lo más creativo, quedará encantado con nuevas técnicas de montaje y de ensamblado.
BIOGRAFÍA de Miquel Guarro, CHEF PASTELERO
Activista de la pastelería artesana y con sentimiento gastronómico.
Miquel Guarro, entiende la pastelería como una disciplina llena de creatividad, de formas elegantes y sabores potentes, pero bien equilibrados. Se formó en el Gremio de pastelería de Barcelona, al mismo tiempo que trabajaba en la pastelería.Targarona (Igualada) en sus primeros años de aprendizaje, trabajó en Bubó (Barcelona), Pastelería
Franck Fresson (Metz) y como Pastry Chef en el Restaurante Dos Cielos ** (Barcelona) donde empezó a buscar su propio camino en el mundo dulce.
En 2013, fue el pastelero más joven de la historia en ganar el Trofeo LLuis Santapau, premio que le reconoció como el Mejor Maestro Chocolatero del país. Ese mismo año, pasó a formar parte del equipo de la Chocolate Academy BCN.
Ha sido Jurado del programa de tele ‘’Bake Off’’ y presentador del programa ‘’Dulces infalibles’’ Es autor del libro ‘’Dulce Revolución’’ un libro para acercar a todos los públicos la pastelería artesana y de calidad. Desde 2019, es el director de pastelería del Grupo Hofmann, donde junto con su equipo han convertido la pastelería Hofmann en la mejor pastelería de Cataluña 2022 Y compagina la dirección de la escuela con un calendario de Masterclasses de pastelería alrededor del mundo.