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Chocolatería

Iniciación al Chocolate

Dominar técnicas de base del trabajo del chocolate

Objetivos:

  • Dominar técnicas de base del trabajo del chocolate.
  • Familiarizarse con la noción de sabor, atreverse con asociaciones originales y crear una oferta diferente.
  • Realización de productos de pastelería y chocolatería con diferentes texturas  
  • Realización de tartas, individuales, snacks.
  • Dominio de formas variadas, todo en torno al chocolate.

Biografía:

Originaria de México, Sandra ORNELAS comienza su formación en el Institut Paul Bocuse donde tiene la oportunidad de formarse al lado de grandes nombres de la gastronomía francesa. Decide después completar su formación dirigiendo su aprendizaje hacia la Pastelería y Chocolatería al lado de Philippe Rigollot, Campeón del mundo de la pastelería y Mejor Obrero de Francia. Desde el 2013, Sandra integra el equipo de formadores de L’Ecole Valrhona como chef pastelera Valrhona España. En 2017 fue elegida como una de las 10 pasteleras más creativas por la revista “Pastry Revolution”. En 2018, logró el tercer lugar en el concurso internacional de pastelería «Pastry Queen».