Milchig

Aussergewöhnliche Assemblageschokoladen Orizaba 39%

Orizaba, „Mariage de Grands Crus“-Schokolade, Milchig und Cremig

Haupt-Geschmack Milchig

Sekundärer Geschmack Bauernmilch

Einzigartiger Geschmack Karamellisierte Noten

Weitere Informationen zu diesem Produkt?

Mit der Kreation von Orizaba erweitert Valrhona sein Assemblages d‘Exception-Schokoladensortiment um eine edle Vollmilchschokolade. Nach dem Vorbild von Bergmilch haben wir mit Landmilch eine außergewöhnlich feine und zartschmelzende Schokolade mit schönen, charakteristischen Landmilchnoten geschaffen. Sie ist das Ergebnis einer Assemblage aus zwei für Brasilien und Madagaskar charakteristischen Kakaoaromaprofilen. Diese besondere Assemblage ist das Ergebnis eines einzigartigen, seit 2008 aufgebauten Know-hows.

Damit der Geschmack immer eine Quelle der Inspiration bleibt, haben wir mithilfe eines wissenschaftlich und gemeinschaftlich entwickelten Ansatzes für jede Kuvertüre ein eigenes Universum geschaffen, um sowohl Ihre Sinne als auch Ihre Emotionen anzusprechen.

Orizaba ist eine komplexe Schokolade! Wir wollten „die tierische Natur“ der Milch durch eine außerordentlich zartschmelzende und cremige Schokolade hervorheben, die zu ihrem besonderen Charakter beiträgt.

Christophe Devaux - PRODUKTMANAGER F&E VALRHONA

SENSORISCHES PROFIL

Orizaba zeichnet sich durch ihren zarten Schmelz und ihre charakteristische Milchnote aus, die an eine sanfte Sommerbrise im Hochgebirge erinnert.

Merkmale

Optimale Anwendung

Glasur

Empfohlene Anwendungen

FormenTafelMousseCreme & GanacheEis & Sorbet

Kombinationsmöglichkeiten

GrapefruitLimoneOrangeAnanasKardamomsafrangelbSternanisVanilleOlivenöl

% Mindestbruttoerlös

39% Kakao

MHD

15 monate

Komposition

Kakao 39% (mind.), Milch 23%, Zucker 36%, Fett 38%

Verfügbare Verpackungen

Bohnensack 3kg - 6640

Andere(s) Merkmal(e)

Schalenfrüchte, Eiproteine, und Gluten können vorhanden sein.