Kakaobruch KAKAOBRUCH

Kakaobruch ist ein Rohprodukt, das direkt aus der Kakaobohne gewonnen wird. Es wird auch als Kakaobohnensplitter (Kakao-Nibs) angeboten. Der kräftige Geschmack und die knackige Textur machen den Kakaobruch zu einer sehr interessanten Komponente für Patisserie und Backstube.

Wir nehmen Ihre Bedürfnisse ernst. Für die Herstellung Ihrer eigenen Qualitätsschokoladen bieten wir Ihnen deshalb jetzt Kakaobruch aus den feinsten auf dem Markt erhältlichen Kakaosorten. Die engagierten Partner, die uns beliefern, haben zudem die Charta für den verantwortungsvollen Einkauf unterzeichnet.
Zusätzliche Vorteile beim Kauf der verschiedenen Kakaobruchsorten von Valrhona:

• Zugang zu 100 % rückverfolgbaren Rohstoffen
• Verarbeitung der verschiedenen gerösteten Kakaosorten mit den jeweils optimalen Anteilen: So erzeugen Sie die speziellen Aromen der jeweiligen Herkunftsregionen und erzielen eine homogene und zeitstabile Qualität
• Beitrag zum sozialen Wohlbefinden und zur Sicherheit der Erzeugergemeinschaften durch die Stärkung unserer langfristigen Partnerschaften
• Förderung einer nachhaltigeren Landwirtschaft: Durch die Stärkung der Zusammenarbeit mit unseren Partnern, in deren Rahmen der Umweltschutz in den jeweiligen Gebieten verbessert werden soll.

Wie wird Kakaobruch gewonnen?

Zuerst einmal werden die Kakaobohnen fermentiert, getrocknet und anschließend geröstet, wodurch sie ihren vollen Kakaogeschmack entfalten. Anschließend werden sie von ihrer Schale befreit und in feine Stückchen, dem Kakaobruch, gebrochen.

Wozu wird Kakaobruch verwendet?

Patissiers und alle Leute vom Fach greifen in ihren Rezepten immer häufiger zu Kakaobruch. Er verleiht Desserts eine einzigartige Textur. Außerdem besticht er durch seinen intensiven reinen Kakaogeschmack. Seine Bitternoten lassen einzigartige Aromen und Geschmackseindrücke entstehen.

Kakaobruch eignet sich ideal zum Verfeinern von Rezepten und bringt Geschmack und Textur in die Zubereitungen. Er lässt sich wunderbar in Kuchen, Ganachecremes, Eis oder auch Schokoladentafeln einarbeiten.

Wo bekomme ich Kakaobruch?

Wenn Sie Kakaobruch kaufen möchten, können Sie zu einem unserer Branchenpartner gehen oder Ihren Kakaobruch einfach online kaufen. Entdecken Sie den Valrhona-Kakaobruch aus 100 % Kakao. Kombinieren Sie die Kakao-Nibs mit dunkler Schokolade, Vollmilchschokolade oder weißer Schokolade für ein unnachahmliches Geschmackserlebnis.