Landwirte weltweit unterstützen

Support global farmers

Die Probleme 

In Backwaren und Desserts werden Rohstoffe aus aller Welt wie Kakao, Vanille und Zucker, aber auch exotische Früchte wie Mango, Passionsfrucht und Zitrusfrüchte verwendet. Da sie zumeist in Entwicklungsländern angebaut werden, ist es oft schwierig, genau zu wissen, woher diese Produkte stammen und welche Anbaumethoden zum Einsatz kommen.  

Warum das wichtig ist 

  • Bestimmte Produkte wie Kakao, Vanille, Zucker und Früchte aus dem Ausland zu beziehen, kann Fragen in Bezug auf Transparenz (Einsicht in die Lieferkette), soziale Belange (Rechte und Arbeits- und Lebensbedingungen der Arbeiter) und Umweltstandards (Anbau- und Anbaumethoden) aufwerfen.  
  • Die Produzenten dieser Waren erhalten oft nur einen geringen Betrag für ihre Ernte, verglichen mit dem Preis, den der Endkunde zahlt. Doch die Landwirte verdienen eine gerechte Bezahlung für ihre Erzeugnisse. Wenn diese sichergestellt wird, können die Landwirte ihrerseits die sozialen und ökologischen Bedingungen in ihren Betrieben verbessern. 
  • Ein verantwortungsbewusster Unternehmer muss verstehen, woher seine Zutaten kommen und wie sie produziert wurden. Und er muss seinen Wareneinkauf dazu nutzen, die wirtschaftliche Entwicklung der Landwirte auf der ganzen Welt zu unterstützen. 

Hilfreiche Tipps, um Landwirte weltweit zu unterstützen 

  • Erkundigen Sie sich bei Ihren Lieferanten, woher Ihre Trockenwaren (Kakao, Zucker, Vanille, Tee, Kaffee etc.) und Ihre exotischen Früchte kommen. Fragen Sie nach dem Herkunftsland und idealerweise auch nach dem Betrieb, in dem sie angebaut wurden. 
  • Kaufen Sie bei Lieferanten, die Richtlinien zu Arbeitnehmerrechten und Umweltstandards haben. 

Lassen Sie sich von Mitwirkenden inspirieren

ZEDDA

Für uns ist es wichtig, gut einzukaufen. Das bedeutet, dass wir Transparenz haben, dass wir die Produzenten, die uns beliefern, fair bezahlen, und dass wir erfahren, woher jedes unserer Produkte kommt und mit welchem Wissen und Können es hergestellt wurde. Unsere Kunden möchten die Geschichten unserer Produzenten kennen und wir wollen sie mit ihnen teilen. Aus diesem Grund rücken wir unsere Produzenten in den Mittelpunkt: Wir haben einen eigens für sie geschaffenen Bereich auf unseren Speisekarten und unserer Website und unser Servicepersonal ist darin geschult, von ihnen zu erzählen.

Adrien ZEDDA 
Leitender Chef 
Culina Hortus  
Lyon, Frankreich

Lucila CANERO

Da wir in Spanien ansässig sind, können wir Schokolade nicht lokal beziehen. Deshalb achten wir auf Zertifizierungen wie Bio oder Fairtrade oder arbeiten mit Unternehmen wie Valrhona zusammen, die hohe Beschaffungsstandards garantieren können.

Lucila CANERO 
Chef-Patissier & Inhaber  
La Luciérnaga 
Barcelona, Spanien