Aktuelle Neuigkeiten

CERCLE V, Veröffentlicht am 06.12.22

CERCLE-V-KALENDER x Jean-François Chastanet

Mit Jean François Chastanet, Chef-Patissier bei ateliervillefranche, beschließen wir das Jahr.

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CHEFS FOR CHANGE, Veröffentlicht am 02.11.22

Gemeinsam 100 % der Zutaten verwerten

taten sind wertvoll. Behält man das im Hinterkopf, können innovative Ideen entstehen, damit jedes einzelne Gramm oder jeden Milliliter genutzt wird.

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UMWELT, Veröffentlicht am 07.12.22

Kakaobohnen von Valrhona überqueren den Atlantik an Bord eines Frachtschiffs

Am 10. November verließ eine Palette mit Valrhona-Kakaobohnen Dünkirchen in Richtung New York an Bord der Grain de Sail, einem 24 Meter langen Frachtschiff, das mit grüner Energie betrieben wird: mit Wind. Mit dieser Expedition unternimmt Valrhona einen neuen Schritt in Sachen nachhaltiger Transp...

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CERCLE V, Veröffentlicht am 08.11.22

CERCLE-V-KALENDER x Sven Walton

Wir sind auf den letzten Seiten des CercleV-Kalenders 2022 angelangt und präsentieren Ihnen nun das Dessert von Chef-Patissier Sven Walton.

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CHEFS FOR CHANGE, Veröffentlicht am 02.11.22

Gemeinsam Plastik reduzieren!

Einen Schlussstrich unter Einwegverpackungen ziehen? Ja, aber zu welchem Preis?
Wie der Rest der Gesellschaft hat auch die süße Gastronomie einen zunehmend entspannte Haltung im Umgang mit Einwegartikeln eingenommen – von Kunstoffspritzbeuteln und Frischhaltefolie über Kundenverpackungen bis hi...

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GASTRONOMIE, Veröffentlicht am 19.10.22

Die Weihnachtsstollen 2022 von l'École Valrhona

In diesem Jahr haben sich die Patissiers der École Valrhona bei der Kreation ihrer weihnachtlichen Biskuitrollen vor allem von der Natur inspirieren lassen.
Diese beiden raffinierten und originellen Kreationen namens Sérénité und Sapinette sind eine Ode an alles Lebendige, das uns umgibt.

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CERCLE V, Veröffentlicht am 27.09.22

CERCLE-V-KALENDER x Mehd Hadj Mebarek

Entdecken Sie das Dessert des Monats Oktober, das von Ihnen für den CercleV-Kalender 2022 ausgewählt worden ist.

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CHEFS FOR CHANGE, Veröffentlicht am 02.11.22

Gemeinsam Abfall reduzieren

Gut gefüllte Regale in einer Konditorei sind natürlich verlockend! Aber gleichzeitig werden so häufig auch Lebensmittel verschwendet. Weltweit kostet die Lebensmittelverschwendung die Gastronomie jedes Jahr Milliarden an Dollar.

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GASTRONOMIE, Veröffentlicht am 11.10.22

Die Skulptur zum hundertjährigen Jubiläum von der École Valrhona

Um das 100-jährige Jubiläum von Valrhona zu feiern, hat David Briand, ausbildender Chef-Patissier, Leiter der Ecole Valrhona und „Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 2019“ ein Kunstwerk entworfen.

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CERCLE V, Veröffentlicht am 27.09.22

CERCLE-V-KALENDER x Sébastien Lefebvre

Im Monat September möchten wir Ihnen das Dessert von Chef-Patissier Sébastien Lefebvre, einem der tollen Gewinner, die für den CercleV-Kalender 2022 gekürt worden sind, vorstellen.

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